怎樣防止煎魚粘鍋

想要防止煎魚粘鍋，可以將鍋清洗乾淨後燒熱，放入油燒熱後煎魚，能夠避免出現粘鍋的現象，另外也可在往油里加均勻的撒上鹽，或是在魚上塗抹蛋清，都能起到不粘鍋的作用。

1、油熱放魚

將鍋清洗乾淨擦乾後燒熱，放入適量的食用油，再把鍋子稍微的轉動，使鍋內四周沾有油，等油燒熱後，把魚放入，等魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣煎的魚便不會出現粘鍋的現象。

2、鹽糖處理

魚肉過於鮮嫩也容易出現粘鍋的現象，可以先用生薑擦鍋，或是往油里加均勻的撒上鹽或者糖，這樣可以使鍋中有一層保護層，從而不會出現粘鍋的現象。

3、冷油煎

將鍋清洗乾淨後，加入少量的油，晃動油鍋，使鍋的四周都沾上油，等油變熱後倒出來，等油變涼後再倒入鍋中，放入魚煎至金黃色取出，整個過程不會出現粘鍋的現象。

4、塗抹蛋清

殺魚的時候可以用廚房紙吸乾魚上的水分，然後在魚的身上塗抹一層蛋清，煎魚的時候將其放入燒熱的鍋中，大火煎兩分鐘後翻面，這樣魚肉滲出的水分的水分會被蛋白吸收掉，不會出現粘鍋的現象。