蛋餃怎麼做

蛋餃的做法三 編輯 用料 蛋餃 豬肉餡半斤、雞蛋6只、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不鏽鋼鍋勺。 做法 1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入色拉油打勻。 2、用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用

雞肉切絲，再剁成餡，裝盤備用，碗中打3個雞蛋，鍋中放6克油，放入肉餡炒散，放入韭菜末，翻炒1分鐘，放入鹽，翻炒至肉餡變色，裝盤備用。

用料 豬肉 250克 雞蛋 4個 鴨蛋 1個 豬油 少許 植物油 2勺 自制蛋餃的做法 雞蛋加兩勺植物油，加入植物油是爲了防止蛋液粘住勺子！再加入鴨蛋打均勻，爲何要加鴨蛋呢？這是我媽媽教我的祕訣，單純的雞蛋液做蛋餃太嫩，容易破，加一個鴨蛋你會發

鍋中放2克油，倒入一半蛋液，用平底鍋攤成餅狀，待蛋液半熟時放入一半肉餡，輕輕掀起一半蛋皮對摺，用鏟子輕壓邊緣使之粘連，出鍋裝盤，用同樣的方法再做另一張，完成。

一、材料 雞蛋5個、 肉餡200克、豬油10克 二、做法 1.把雞蛋打入碗中放入一點鹽後打散。 2.準備好一把銅勺（可以別的勺子替代）。 3.用一塊乾淨的布把銅勺的柄包裹一下，防止燙手。 4.開火。在勺子裏用筷子塗上一點豬油(或者色拉油和橄欖油）。

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如何做好吃的蛋餃？

媽媽做的這道家常美食，我從小吃到大，怎麼吃都不膩，每回都能吃上20來個

接近元旦，就想起媽媽做的每一樣料理，一道一道充滿她老人家愛的菜餚就浮現在心中。年紀小不懂得幫忙，但是媽媽在廚房忙碌的背影卻永遠不會忘記。這是手工菜，如果做的份量多，是要花費多一點的時間，完全急不得的。簡單家常的蛋餃對現代人來說習以爲常，想吃餃子的時候超市冷凍區隨時方便購買，但是自己手工做的滋味特別不同。穿上圍裙，就開始準備材料。我要媽媽的味道陪我渡過這個冷冷的冬天。

【蛋餃】外皮食材：雞蛋2顆、麪粉30克、鹽巴1／2小匙、白胡椒粉少許。餡料食材：絞肉150克、捲心菜100克、油蔥酥1小匙、蒜頭酥1小匙、蔥花少許、薑絲少許、蒜末少許、鹽巴1小匙、白胡椒少許、太白粉少許。

Step1：先將切成絲的捲心菜加鹽拌過，以手擠幹，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。Step2：雞蛋打成全蛋液、加入麪粉、鹽巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌勻。

Step3：以濾網將已拌勻、調味的蛋液加以過濾，避免蛋餃皮在煎時碎掉。

Step4：起鍋開小火，將過瀘好的蛋液淋於鍋中，待蛋餃皮成形後，再將已調味的餡料置中放入。 Tips：煎蛋餃皮的鍋子，可用有弧度的中餐鍋，可協助蛋餃皮圓形的塑形。

Step5：將餡料放入，趁蛋餃未完全熟時，蛋餃會有黏性，蛋餃皮對摺黏合即完成。示範分量約6人份。

蛋餃的做法是怎樣的？

主料：雞蛋4個、豬肉餡150克

輔料：香蔥2棵、生抽適量、姜適量、雞精適量、白胡椒粉適量、食鹽適量、老抽少許、香油適量

1.主要食材：豬肉餡、雞蛋

2.香蔥切末，姜切末

3.切好的蔥薑末放入肉餡中，依次加入食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、雞粉、食用油等調料

4.攪拌均勻至微微上勁。

5.雞蛋打入碗中，加入2茶匙水澱粉

6.充分攪拌均勻

7.小煎鍋中刷薄油，加入1茶匙蛋液迅速旋轉鍋子使蛋液鋪勻

8.放入適量的內餡

9.等到蛋皮微微凝固，將蛋皮的一端掀起，對摺成餃子狀，用筷子貼着肉餡的形狀輕輕按壓幾下黏住。

10.取出放在乾淨的容器裏

11.全部做完後入鍋蒸8分鐘即可。

12.蒸熟後放冰箱冷藏即可，成品如下

蛋餃的做法 怎麼做蛋餃好吃

蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉爲餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。

材料：

豬瘦肉(184克)、雞蛋(6只)、蒜蓉(1/2湯匙)。

醃料：

白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。

調料：

花生油(8湯匙)。

原料：

雞蛋數只、瘦肉若干。

備註：

把雞蛋打到腕裏攪散，可以放少許鹽，攪勻；瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻；其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋裏或者肉裏，如肉裏可放茡萕以利爽口，減少肉量。

做法：

1、開小火，放少許油於鍋裏，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油爲宜。

2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿；

3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；

4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。

5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；

6、炸多久自己掌握，通常整體金*即可撈出，但還不能吃，因爲肉還沒完全熟。

7、重複以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。

蛋餃的正宗做法，蛋餃怎樣做纔好吃的做法步驟

食材用料：

雞蛋[圖]雞蛋2個相剋食物

五花肉[圖]五花肉500克

糯米[圖]糯米350克相剋食物

香蔥[圖]香蔥50克相剋食物

色拉油10克

生抽10克

鹽適量

菜譜做法：

蛋餃的做法圖解11.把泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的過程中，開始拌肉。把絞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，鹽拌勻。再放入蒸好的熟糯米拌勻，最後飯入切碎的蔥花。

蛋餃的做法圖解22.肉餡做好了。就開始做蛋皮。把雞蛋打入碗中用筷子打散放鹽適量。

蛋餃的做法圖解33.開小火把小煎鍋刷油預熱。用勺把蛋液倒入鍋裏，手拿着鍋晃動讓蛋液輔滿鍋底形成一個圓形。

蛋餃的做法圖解44.用小火，火大就糊了。

蛋餃的做法圖解55.小火待皮邊緣翹起來就可以把皮子拿出來了。

蛋餃的做法圖解66.蛋皮成形後，從鍋裏拿出把餡放在蛋皮的中間，把蛋皮對疊就形成了一個餃子了。

蛋餃的做法圖解77.皮子對疊。

蛋餃的做法圖解88.疊過來沿邊壓實。

蛋餃的做法圖解99.擺盤，上蒸籠，蒸10分鐘就可以了。用鍋炒點汁液淋在蛋餃上。

蛋餃糊怎麼做

肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘蛋餃的做法步驟1

蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎

然後一起放入肉餡裏攪拌均勻，即成蛋餃的內餡

幹澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打

然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液

小鍋中擦少許油

燒熱後放入1湯匙的蛋液

旋轉鍋子使蛋液鋪勻

放入適量的內餡

等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出

依次製作直到蛋液用完

做好的蛋餃還不能食用，因爲它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可