比目魚怎麼做

主料 冷凍比目魚切段 500g 輔料 植物 三湯匙 檸檬蒸魚醬油 二湯匙 料酒 一湯匙 大蔥 一根 姜 4片 步驟 1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍 2.魚段在流水下稍作沖洗即可 3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜 4.大蔥切段平鋪在

在碗中放入雞精、鹽、蠔油、生抽、料酒，攪拌均勻，比目魚劃菱形道，將調好的汁子淋在魚身上醃製30分鐘。

首先，你要準備一瓶蒸魚豉油，有了它，你就成功了一大半了。 原材料：比目魚中段500克 調味料：蒸魚豉油50克、蔥絲若干、蔥2段、姜2片、料酒少許 做 法： 1.比目魚中段兩面都劃兩刀，深度到魚骨。 2.放入薑片蔥段，滴入幾滴料酒，開水上鍋，蒸8

姜切末，裝盤備用，蒜切塊，用壓蒜器壓成末，香菜去根切末，裝盤備用，將紅剁椒醬放在魚身左半邊，右半邊放上綠剁椒醬，上鍋加蓋蒸8分鐘，取出。

清蒸比目魚好吃。 用料：比目魚段500克、蔥姜適量、蒸魚豉油、2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量、醋幾滴、糖0.5調味匙、純淨水2湯匙。 1、比目魚解凍後刮鱗，洗淨內臟黑膜。 2、蔥姜部分切絲，部分切片。 3、盤子底部擺上蔥段、薑片。 4、放上

在蒸好的魚上放上蒜末、薑末、香菜末，鍋中燒油，將熱油淋在香菜末、蒜末、薑末上，完成。

把魚鱗魚腸去掉，沖洗下，把魚放在盤子上，放上薑片蔥段。鍋裏水開了後（一定要開）把裝魚的盤子放在蒸鍋裏，蓋上蓋子蒸8分鐘，關火不要動鍋，虛蒸5分鐘。把姜蔥扔了，撒上新的青椒絲，少許醬油就行了

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比目魚式怎麼做?

1、烤比目魚：原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麪粉100克。調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

調料：

做法：1.將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。

2.把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。

特性：香嫩味鮮。 2、蘿蔔魚：原料：比目魚450克。 豬肥肉膘25克、麪包渣30克。精鹽3克、胡椒麪5克、紹酒15克、蔥6克、薑末10克、花生油200克、香菜葉10克、雞蛋清15克。

調料：

做法：將比目魚肉洗淨，劈成長5釐米、厚0.3釐米，一端寬3釐米）一端寬1.5釐米的片，共12片。平擺在盤內，撒上精鹽、胡椒麪、紹酒醃漬入味。再將剩下的魚肉同豬肥肉膘一起剁成細泥放入碗內，加雞蛋清、紹酒、蔥末、薑末、胡椒麪、清水、精鹽攪勻成餡，均勻地捲入魚片內，製成一頭粗，一頭細如蘿蔔狀的魚卷，雞蛋打入碗內攪勻，將魚卷周身沾勻乾麪粉，掛勻雞蛋液，沾勻細包渣，每隻魚卷的粗端插入一根竹籤。炒鍋內放花生油用中火燒至七成熱（約175℃）時，將魚卷投入炸至金*取出。抽出竹籤，在竹籤的小孔內放入一葉消毒過的香菜葉，整齊擺入，成了！ 3、四喜魚卷原料：比目魚750克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒麪3克、澱粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。

調料：

做法：將比目魚肉洗淨，劈成八條長10釐米、寬2.6釐米、厚0.5釐米的條。再由兩端向裏劈至中間（中間連接），撒上精鹽、紹酒、浸漬入味。豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒麪、精鹽、紹酒、雞蛋、溼澱粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內（每條魚片卷四個卷）。在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然後放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸後撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚捲上，淋上熟雞油即成。

特性：色澤豔麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀。 4、清蒸比目魚

把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨，然後倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘，然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸20分鐘就OK了 5、炸比目魚

原料；鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麪粉100克。

調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。

烹飪方法：將比目魚除腸雜洗淨去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒醃製約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。

把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用

淡水比目魚怎麼做好吃

1、蔥油比目魚也特別好吃，蔥的鮮香氣味兒能讓比目魚的口感變得更加誘。平時製作時需要準備一條500克以上的比目魚，再準備適量的蔥花和薑絲，另外食用鹽和雞精，還有料酒以及鮮貝露，還有白胡椒粉，都要適量準備一些。

2、把準備好的比目魚宰殺乾淨，去掉表面的鱗片和內臟，再把它放到比較大的魚盤中，兩面都撒上食用鹽醃製半小時，隨後把薑絲鋪在魚的表面，淋上適量的料酒，再撒上鮮貝露和雞精，然後入蒸鍋蒸制十分鐘。

3、比目魚蒸好以後取出，去掉薑絲，在炒鍋中放油，加熱以後把蔥花放到油中炸出香氣，然後直接把熱油澆在蒸好的比目魚上，最後灑上少量的胡椒粉進行提味就可以。

紅燒比目魚的做法步驟圖，紅燒比目魚怎麼做

主料

比目魚

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

麪醬

適量

醬油

適量

料酒

適量

醋

適量

白糖

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

大料

適量

雞蛋

1個

步驟

1.新鮮的比目魚。

2.將比目魚去皮淨腸洗乾淨，切段。一般情況下，媽媽將大魚都切段，是爲了容易入味。有客人來爲了菜上桌好看才做整條魚。

3.用料酒、少許醬油醃製魚。15分鐘即可。

4.雞蛋打入魚中做糊用。雞蛋供應緊張時，媽媽是用小麥粉做糊的。

5.打碎雞蛋，讓魚都裹上蛋糊。

6.鍋裏放油加熱，多放一些，將魚入鍋煎。

7.這是煎好的魚。

8.用醬 油、醋、麪醬、鹽、料酒、白糖、勾兌成汁。

9.鍋裏放油加熱，蔥薑蒜、大料入鍋煸出香味。

10.魚入鍋。

11.將勾兌好的汁澆在魚上。這時火要急。烹汁後鍋裏適量放些水，再文火收湯入味。

十大最好吃的海魚之比目魚怎麼做好吃

清蒸偏口魚的做法

1.魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，並分別撒上鹽和味精醃製半小時

2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油

3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上

4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上

幹炸比目魚的做法步驟圖，幹炸比目魚怎麼做

用料

比目魚2斤

鹽少許

薑片4片

花椒少許

麪粉少許

雞蛋2個

炸比目魚的做法

將比目魚內臟清洗乾淨，控淨水分。

再將鹽 薑片 花椒 醃製40分鐘。

醃製好的比目魚裹上面粉備用，再將雞蛋打散。

起火，鍋內倒入花生油，油7成熱後，把裹上面粉的比目魚，沾上蛋液，放入鍋內炸制金*即可出鍋。