花捲怎麼做

準備材料：小麥麪粉、蔥花、食用油、鹽、芝麻鹽 製作步驟： 1、把麪粉倒在盆裏，往裏邊倒入適量水，揉成麪糰，如果面黏的話可以再加點麪粉。 2、將麪糰擀成麪餅。 3、往麪餅上均勻倒上食用油，然後撒上蔥花，鹽，芝麻鹽。 4、把麪餅從一邊捲起來

和麪。將酵母粉、白糖和食用鹼倒入清水中攪拌均勻，將混合好的酵母水分次加入到麪粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀後揉成麪糰；取出麪糰，放置面板上，反覆揉搓成光滑的麪糰後，用保鮮膜密封，發酵30分鐘。

1、麪粉中放入砂鍋中，發酵粉放在30多度的溫水裏化開，邊加溫水邊攪拌，攪成棉絮狀後，上手和成光滑的麪糰加蓋夏天發酵40分鐘，發酵成原來麪糰的兩倍大。 2、和麪排氣，將麪糰擀成一個大的長方形麪皮，上面撒上一層椒鹽和蔥花。（如果做豆沙的，

取出發酵好的麪糰，揉搓排氣後，將麪糰分成四等份；取一份麪糰揉圓後，用手掌壓扁，並將壓扁的麪糰擀開約2毫米厚。

花捲做法：用杆麪杖將麪糰杆開成大約20X30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上： 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然後再打開放回原位，另外三邊也如此重複，如果要做蔥花捲，就在這時

在擀開的麪皮上依次加入十三香、鹽、香油等調味料，並將調味料均勻鋪滿面皮。

調料：酵母10克,花生油60克，蜂蜜適量 花捲的做法： 1將麪粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麪粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然後搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5釐米粗細的長條，

將鋪滿調料的麪皮從底部捲起，捲成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷；再將分好的兩個面卷摞起來，用筷子沿中線壓實壓出花樣，再在下沿捏出兩角翻轉捏合，花捲生胚就做好了。

準備材料：麪粉450克，南瓜泥150克，酵母5克，牛奶150克，食用油少許，鹽適量。 第一步，做南瓜泥。把南瓜用清水把外皮清洗一下，用刀切成兩半，切的時候一定要小心，因爲自己家種的 ，都是特別成熟了才摘下來，瓜質特別硬，切開之後，把裏面的

起鍋燒水，將做好的花捲生胚放入鍋中，加蓋蒸15分鐘後，再將蒸熟的花捲取出即可。

用料 麪粉 650g 水 330g 酵母粉 6g 油 小花捲（詳細步驟圖）的做法 將麪粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麪糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麪糰漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用麪包機完成揉麪發麪過程的。） 發酵好的麪糰放在案板上再反

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花捲怎麼做吃起來更勁道？

用料  

麪粉    650g    

水    330g    

酵母粉    6g    

油    

小花捲（詳細步驟圖）的做法  

將麪粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的麪糰，放在溫暖溼潤的地方發酵，等麪糰漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用麪包機完成揉麪發麪過程的。）

發酵好的麪糰放在案板上再反覆揉一揉讓它排氣。因爲我用的硅膠墊，面積小，所以把麪糰切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。

取其中一個麪糰，揉成團後，用擀麪杖擀成圓餅，擀得越薄花捲分層就越細。

在面片上刷一層油，刷油之後還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什麼就放什麼吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。

刷好油之後從一頭開始把面片捲起來。

卷好成這樣子。

把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然後把它們並排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。（這裏我放了一個普通大小的湯勺給大家比照一下面團的大小。）

按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。

用筷子在上方沿着長邊的方向壓一下。

筷子要壓下去。

拿起筷子，留下深深的痕跡。

兩隻手拿起面的兩頭。

兩手各自向相反的方向旋轉90度。

兩隻手捏的部分向一起合攏。

合攏後，捏緊。這樣花捲就卷好了。

按同樣方法把其餘的麪糰都卷好成花捲坯。

蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花捲放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是爲了讓花捲先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋後蒸10分鐘關火。

注意關火之後先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花捲拿出來就可以了。

花捲的形狀怎麼做

和麪，發麪就不說啦，下廚房裏有好多蒸饅頭的方子，按照那樣發麪就好啦。我就說說如何擰出好看的花捲吧。分出一團面，排完氣後擀成一釐米厚的片

刷一層油，均勻撒上鹽，要是覺得沒撒均勻的話，可以左右上下摺疊蹭蹭就均勻啦，好笨的辦法哦😁然後撒上蔥花。爲什麼我這上面有黑黑的東西，因爲我想吃椒鹽的，就撒了些花椒粉。如果想吃椒鹽的就直接按順序油，鹽，花椒粉，不用蔥花就是椒鹽花捲。

從自己這邊開始慢慢卷，儘量卷的緊一些，捲成一個長條狀，整整型。

將捲成的長條等分切成一對一對的小劑子。不要太大了，否則擰好的花捲會太大。

兩個切好的劑子疊放在一起，用筷子在中間使勁壓一道。我嫌用筷子麻煩，基本都是用兩隻大拇指指尖相對，左右開工一塊使勁壓下去也是一道溝。

根據按下去的印子對摺，對摺後左右手稍微使勁兩邊拉一下

左右手分別朝不同方向擰180度

將兩端粘起來就好了

一個漂亮的花捲就做好啦

花捲最漂亮的做法是怎樣的？

【紅糖麻醬花捲】

【原料】：中筋麪粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋麪粉5g；

【製作工具】：長帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸鍋替代）

【食譜製作過程】：

1、把清水和酵母粉一起放在一個小盆裏，攪拌均勻；

2、把中筋麪粉倒進小盆裏；中筋麪粉就是普通麪粉，在超市經常能見到的那種，用來做饅頭、包子、花捲之類的麪粉；

3、用筷子先把麪粉和清水攪拌成絮狀，再用手揉成一個柔軟光滑的麪糰；麪食好不好吃，揉麪很重要，一定要多揉，揉至麪糰光滑筋道；

4、這裏用的是一次發酵法，所以不需要發酵麪糰，揉好麪糰以後直接檊成薄片，儘可能的檊成一個長方形；

5、調拌醬料，調醬的時候一定要注意，芝麻醬打開以後會發現是油醬分離的狀態，用家裏喝湯的勺子從瓶底部挖出兩大勺成膏狀的芝麻醬，差不多有55g左右，再來一勺表面的芝麻油（約15g），一起放在大碗裏，攪拌均勻。

再把檊碎的紅糖和白砂糖放進去，一起攪拌均勻，再來一小勺低筋麪粉放進去攪拌均勻。攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子後醬料會滴落，而不是成線狀的滑落，就調好了；

6、把醬料塗抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、從上往下捲成一個長長的卷子；

8、用刀切成小段，不要太大，小一點，這個寬度約4CM寬；

9、把兩個小面卷摞在一起；

10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會自然向上；

11、把筷子抽出來，整理下底部，花捲生胚就做好了；這個整形方法是爲簡單最保守也最容易成功的做法了；

12、盤子上鋪上油紙，把做好了花捲生胚擺放大上面，中間留有空間，因爲花捲還會再繼續發酵；（提醒：用的是蒸汽烤箱蒸花捲，如果換成蒸鍋，請將花捲擺放在蒸屜上）

13、把花捲放進蒸汽烤箱，水盒裏注水，使用烤箱的發酵功能發酵15分鐘，發酵好的麪糰不會變大特別多，但是麪糰能看到是蓬鬆了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒裏注入足量的純淨水，安裝好水盒；

15、設置蒸制功能，100度25分鐘，然後就可以不用管了；（提醒：如果換成蒸鍋，開水上鍋蒸25分鐘即可）

16、蒸好以後先彆着急開門，燜3分鐘左右再打開，紅糖麻醬花捲就蒸好了；

17、取出花捲的時候記得戴着隔熱手套，因爲蒸汽烤箱裏的溫度還是比較高的，另外還有水蒸氣也會燙着，一定要小心；

18、香噴噴的紅糖麻醬花捲就製作完成了，趁熱吃特別的香甜鬆軟。

發麪花捲怎麼做又軟又香

鬆軟花捲（中種麪糰發麪）

材料

A.中種麪糰材料：

1、低筋麪粉或普通麪粉 140g

2、水 - 80g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

B.甜麪糰材料：

1、低筋麪粉或普通麪粉60g

2、澄粉（小麥澱粉）- 40g。 沒有澄粉就用玉米澱粉

3、糖30g

4、油1湯匙

5、水1～2湯匙

6、鹽1/4茶匙

7、雙效泡打粉1/2茶匙（沒有的話就用普通泡打粉）

8、小蘇打/食用鹼 1/8茶匙 （用來中和酵母發酵後的酒氣，也可以不放）

9、碳酸氫銨（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，因爲專業的有用，所以寫上）

調味料： 玉米油-1湯匙，黑胡椒碎 - 1/2茶匙， 鹽 -1/2茶匙

餡料 ： 香腸-2根切碎細粒， 蔥花（隨意， 不喜歡可以不下）

做法

【A.中種麪糰做法】：

1、在一個攪拌盆內，先把中種麪糰材料中的酵母，糖及一湯匙的麪粉溶入80g的溫水中（30g的熱水+50g的涼水）

2、放置15分鐘以確定酵母的活躍性後(產生豐富的泡沫）

3、再加入全部製作中種麪糰的低筋麪粉，搓揉3分鐘成均勻的麪糰，蓋起盆子，讓麪糰處於30度C的溫度下發酵90分鐘。如果天氣冷，可利用家裏的烤箱當發酵箱：把烤箱預熱2分鐘，關掉電源，在烤箱內置入一大杯的沸水， 把裝着麪糰及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。

【B.甜麪糰做法】：

1、先把 澄粉及低筋麪粉過篩待用。

2、再把（B)材料的1/2茶匙的雙效泡打粉、1/8茶匙小蘇打/食用鹼、1/8茶匙的臭粉、20g的水、細砂糖及油等材料加入已經發酵了90至120分鐘的（A)麪糰中，搓揉至糖溶解。

3、最後加入篩過的（1）乾粉類，搓揉了10分鐘過後，如果麪糰太溼可以斟酌多加一兩湯匙的麪粉，繼續仔細搓揉10分鐘左右至成均勻的細膩麪糰（必須共搓揉20分鐘以上）。滾圓後蓋起休面鬆弛20分鐘。 準備擀薄做花捲

【花捲做法】：

1、把麪糰用些手粉，擀成長方形大約5mm厚度的薄片。

2、在麪糰表面薄薄的塗搽一層食油（大約1湯匙的量，別太多，雖然油用的多一些花捲的層次會比較分明好看，健康考量爲先。）， 然後薄薄的撒一些細鹽（依口味），一些黑胡椒碎，一些香腸碎。

3、把面片從麪皮的長邊捲起，捲成長條後稍微壓扁.切成10塊，稍微鬆弛一下（大約10分鐘）。

4、拿一塊麪劑子，接口朝上，用筷子從中間壓下去，將兩頭對摺（圖1），用筷子在中間壓多一下成花捲。

5、或把接口朝上的面塊中間用筷子壓了一下，再折3折（圖2），然後翻過來把接口朝下，再用筷子在中間壓多一下成花捲。

6、或把中間用筷子壓了一下的面劑子翻過來用筷子橫在在中間壓一下，再把面劑子翻過來兩頭往後對摺捏緊，再把橫在中間的筷子往後一拉，再把筷子往裏朝捏緊面劑子的手腕方向一翻，放在案上一壓，就成漂亮的花捲（圖3）

6、排進蒸籠裏，蓋起做最後醒發10～30分鐘。

7、蒸鍋水燒開後，上蒸籠用中大火蒸10分鐘，關火2分鐘後取出即可。

我要做花捲怎麼做？

花捲是我們平時都很愛吃也很常見的主食，很多人也非常喜歡吃這種美食，但是卻不是每個人都會做花捲的，還不會的朋友們可以試一下下面這種方法，方法很簡單，並且做出的花捲又白又軟，關鍵很容易，幾分鐘就能學會。

第一步：多洗一些大蔥，將大蔥蔥葉部分切成蔥花，加一些色拉油攪拌均勻放一邊待用。

第二步：取500g中筋麪粉、30g糖、4g酵母攪拌均勻後一邊倒水一邊攪拌成出現很多面片狀爲止。

PS：一斤麪粉大約需要250g水，水要一點一點的倒入面盆當中，千萬不能夠一次性倒入進去。

第三步：用雙手肉面，揉大約2分鐘左右的時候加入大約15g的色拉油繼續揉，直到將麪糰揉的不粘手了也不沾盆了爲止，這個時候面都揉到一起去了，麪糰表面光滑並且沒有剩餘麪粉在盆底。

第四步：揉成麪糰之後用手揪下來一小塊放入一個飲料瓶蓋當中做發酵的參考。剩下來的麪糰用擀麪杖擀成長方形的面片。

PS：注意面片不要擀的太薄了，有一點點厚度纔好看，面片也不要擀的太窄了，因爲一會是要把蔥花包在裏面的。

第五步：面片上均勻的撒上之前攪拌好的蔥花，再撒上少許的鹽，注意蔥花和鹽要儘量撒均勻一些。

第六步：將面片折成三折，用刀切成大小均等，較寬的小方塊。再捲成花捲的形狀。

第七步：鍋簾底部放上烘焙紙或者是籠屜布，把花捲放到上面，注意花捲之間要流出一定的距離，準備好的參考麪糰也放入到餃子簾上面。

第八步：在蒸鍋中放入兩杯水後開火將水燒開，把鍋簾放入蒸鍋當中，不開火，蓋上蓋悶着就可以了。

PS：鍋蓋用布包一下，防止水珠落下來。

大約10分鐘左右的時候再把水加熱一下讓水溫始終保持在一定的溫度。

第九步：大約20分鐘後看麪糰發酵到原本1.5到2倍的時候就可以開始蒸了。

第十步：將鍋中原本的水倒出去，鍋中大約2杯冷水，將花捲放入鍋中蒸18分鐘即可。

PS：蒸的時候先用大火將水燒開，再轉向中火蒸。

第十一步：大約18分鐘之後花捲蒸完了，這個時候關火後不要把花捲立即拿出來，要把筷子放入鍋蓋和鍋體中間，讓鍋蓋翹開一條小縫，再悶上5分鐘之後花捲就做好了，不但做法簡單還漂亮，花捲蓬鬆又白嫩。