烙春餅的做法
春餅的做法 用料:麪粉250克、滾燙開水180克、鹽適量、色拉油適量 1、準備好滾燙開水,這樣能徹底破壞麪粉的筋,讓麪糰柔軟萱活,做出來的捲餅軟滑鹹香。 2、然後把開水加入麪粉裏,用一根筷子慢慢攪拌。 3、等所有面粉融合成絮狀物,麪糰稍微涼
麪粉中加入清水,筷子攪成絮狀,揉成麪糰,案板撒上面粉繼續揉搓,靜置醒發30分鐘。
食材用料 普通麪粉380克 溫水220克(可換用熱水餅的口感會更鬆軟) 食用油10克 烙春餅的做法 1.將麪粉與水和成麪糰,餳30分鐘 2.平均分成10劑兒,用手按扁,兩個爲一組 3.每組中的其中一個刷上一層食用油,另一個合在上面 4.用擀麪杖捍成薄片,
案板撒上面粉,麪糰揉搓排氣,均勻切分,壓扁擀製成餅,中間淋上調和油並塗抹均勻,捲起麪餅,兩頭相疊,再次擀製成餅。
春餅的做法: 熱水和麪,要和得軟一些,麪糰揉光滑以後,蓋上盆蓋,醒30分鐘左右。把麪糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麪糰(大小可以隨個人喜好的啦),像做餃子劑子一樣,弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起,所以要切偶數個劑子才行。
幹鍋加熱放入麪餅,小火烙至膨脹發黃,將烙好的餅切成絲裝盤即可。
筋餅用燙麪?樓上大姐你別逗了?燙麪烙出來的還能有筋性?都不用卷菜自己就斷了。卷點炒軟的土豆絲還行。正宗筋餅是涼水和麪,烙出的餅薄的和紙一樣,捲上一堆菜都不會破,鋪在盤子上,盤子的花紋清晰可見。如果再加上辣椒醬,簡直了
完成。
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如何烙春餅 烙春餅的做法
做法步驟:
1、在麪粉中逐次少量加入開水,用筷子拌成雪花狀;
2、再揉成團,蓋好餳面二十分鐘;
3、揉成粗條,切成大小相當的塊;
4、在一塊圓餅上刷少許植物油,蓋上另一塊,壓扁;
5、擀成儘量薄的片;
6、放在預熱好的電餅鐺上;
7、中間慢慢鼓起泡兒了;
8、越鼓越大,這時候翻不翻面都可以;
9、等到中間鼓起大包,已經熟了,取出晾涼;
10、放在盤裏,稍涼後將合在一起的兩片分開;
11、也可以直接用刀把餅切成兩半,中間就是個口袋型,直接裝菜就可以了;
12、如果用蒸的,餅會更軟一些;
13、烙的餅更勁道。
烙制春餅的做法,春餅的面怎麼和又薄又透亮
春餅的做法
用料:麪粉250克、滾燙開水180克、鹽適量、色拉油適量
1、準備好滾燙開水,這樣能徹底破壞麪粉的筋,讓麪糰柔軟萱活,做出來的捲餅軟滑鹹香。
2、然後把開水加入麪粉裏,用一根筷子慢慢攪拌。
3、等所有面粉融合成絮狀物,麪糰稍微涼點後揉成光滑的麪糰。麪糰蓋溼布靜置半小時左右。
4、取出麪糰,稍微揉一下,然後分成等份的小劑子。
5、把每個小劑子再分別揉圓,揉成小麪糰,兩個爲一組,用手按扁,麪餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
6、然後把兩個麪餅按壓在一起,再慢慢把它擀薄。
7、春餅要想好吃,擀薄和小火攤是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以,鍋裏不用抹油,直接把麪皮放進去,中小火,看見餅開始有點膨脹即可。
8、趁熱取出,把餅撕開,就成兩張了,可以搭配瘦肉絲豆芽卷着吃。
電餅鐺如何烙春餅
【烙春餅】
材料:麪粉260克,鹽1克,開水70克,涼水70克。
做法:將滾水倒入加了鹽的麪粉中,迅速的用筷子扮成面絮,儘量將部分麪粉燙熟。
然後再加入涼水,和成麪糰後靜置醒半小時。醒面的時間可長可短,但是不能省,醒透了好擀也好吃。
醒好的麪糰取出到面墊上,整理成長條形,再切成小劑子。只要大小都均勻即可,我是分成20克一個的。
然後用小刷子給面劑子都刷一層薄油,這樣不僅省事,還能防止其它的麪糰幹皮。將兩個小面劑子,油麪對油麪的摞一起,稍按壓擴大一些,擀起來也省勁。
放在電餅鐺裏,上下火都打開,用薄餅鍵,蓋上蓋子,一分鐘不到,當看到電餅鐺的後面冒出白氣,並能聞到麪餅的香味了,就掀開,看到餅全部變色,就說明熟了
烙好的春餅,趁熱裝入保鮮袋中,稍涼後就都是柔軟的了,隨意摺疊,卷多少菜也都不帶破皮的。
春餅做好了,還要做與之搭配的合菜,最好樣多一點,各種顏色的蔬菜搭配着炒一盤,也代表着迎接春天的五彩繽紛,又有豐收之意。
我準備的食材是綠豆芽胡蘿蔔木耳雞蛋和青椒,菜的量自定,每樣都來一點就能湊成一大盤子,都洗淨切絲。雞蛋絲,是兩個雞蛋打散,倒入不粘鍋中,轉成薄薄的蛋餅,然後切絲。
炒好放在春餅上,捲起成卷就可以開吃了,豆芽脆甜,雞蛋香,餅柔軟又勁道,很好吃。
春餅怎麼做更柔軟勁道,烙春餅的做法和小竅門,好吃
食材用料
普通麪粉380克
溫水220克(可換用熱水餅的口感會更鬆軟)
食用油10克
烙春餅的做法
1.將麪粉與水和成麪糰,餳30分鐘
2.平均分成10劑兒,用手按扁,兩個爲一組
3.每組中的其中一個刷上一層食用油,另一個合在上面
4.用擀麪杖捍成薄片,大約0.4釐米
5.小火烙熟,烙時不放油
6.烙好的春餅,從一側將春餅很容易一分爲二(抹那層油的作用)
烙春餅怎麼和麪 大全
春餅的做法:
熱水和麪,要和得軟一些,麪糰揉光滑以後,蓋上盆蓋,醒30分鐘左右。把麪糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麪糰(大小可以隨個人喜好的啦),像做餃子劑子一樣,弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起,所以要切偶數個劑子才行。拿起一個劑子,一面抹上炒菜用的油, 抹油的一面向上,再拿起一個劑子,扣在抹了油的劑子上,一起按扁,擀薄成圓餅。
平底鍋小火(我是放在電爐的3檔上,我的電爐是有從1到7的檔,1最低,7最高),放入擀好的麪皮,蓋上蓋子,等麪皮上鼓起泡泡時,翻面,蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了,拿出來放到一個容器裏,趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧,所以很容易分開的,把烙好的餅摞成一疊,上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。
做一張餅,其實是很快的。剛開始做,還不熟悉的時候,建議盯着看一下。像我這樣的做飯的“老油條”,是放進鍋裏一張擀好的麪餅,然後蓋上鍋蓋,把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好, 然後打開鍋蓋翻面,然後再蓋上鍋蓋,再擀一張新的麪皮,給下一組要用的劑子刷油,這時鍋裏的就好了,打開鍋蓋,盛出來。就這樣周而復始,很快就做好一摞餅。
呼——這是我打得最長的菜譜了,寫得嗦嗦的,我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單,就是和麪,擀好餅,烙,每個過程注意一下細節就好了。
看看做好的春餅
看看,這個是把烙好的餅分開成兩個,內層沒有和鍋接觸的斑點。
吃法是,呵呵,卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲,炒土豆絲,炒蛋和炒豆芽,不謙虛地說——很好吃呀。
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