楊梅酒怎麼泡比較好喝

1挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。 2泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。 3將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼

楊梅酒不僅口感好，還有清熱、益氣、養陰、除溼等功效，要泡好楊梅酒還是頗有講究的，由於楊梅含有酸性物質，在泡楊梅酒的時候不能用金屬容器，要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級塑料製品。

楊梅泡酒的酒可以選谷養康零添加泡酒專用酒，從酒到泡酒容器都選用健康無添加的品質，無添加、天貓就能買到。

首先選取新鮮成熟的楊梅果實，有楊梅特有的鮮香，手指輕捏有硬度，肉囊無破損。千萬不能選用黴爛變質的果實。然後揀除葉子、果梗等雜物，清水沖洗，攤平風乾。選擇50度清香型或米香型的白酒，以白酒與楊梅11：9的比例浸泡，通常酒液漫過楊梅約2釐米即可，可依個人口味，適量加些冰糖。

一般來說，楊梅的浸泡時間不能太長，泡酒的時間爲15-25天最好，但不要超過一個月。如果有人喜歡吃楊梅酒中的楊梅，那浸泡一個星期左右就可以吃了。要不然，楊梅浸泡時間太久，就沒有味道了。 楊梅酒一般都是選擇透明的、玻璃材質的容器浸泡，這

浸泡15天后，待楊梅果汁被酒浸出即可飲用，此時酒色嫣紅嬌妍，果香馥郁，汲吸入口，滿嘴生香，鮮爽甘醇。浸泡時間過長，楊梅會變爲烏黑色，酒色變暗，酒液中的酒精分子被楊梅吸取，楊梅酒味加重，酒味變淡。若一次浸泡的量多，準備長期食用，應在浸泡15天左右時把楊梅從酒中分離開來，在低溫、密封、避光環境下儲存，這樣能讓楊梅與楊梅酒的色、香、味都可長期得以保持。

跑楊梅酒用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因爲香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋祝一般來說泡楊梅酒都用差不多40度到50度的白酒。 楊梅酒用玻璃罐或者陶瓷罈子裝。 和其他材料相比，玻璃和陶瓷的結構是最穩定的，所

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泡楊梅酒，最好的比例是多少？酒放多少，楊梅又要放多少呢？

楊梅和酒的比例一般爲4:5。

楊梅酒的具體做法如下：

1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。

2、把涼開水裏加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水裏浸泡半小時，並稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出，用鹽水泡是爲了驅趕楊梅里的蟲子。

3、浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白開清洗洗淨。

4、將楊梅撈出瀝乾水分,晾乾。方法：廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。

4、把晾乾後的楊梅放在準備好的乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶裏面，再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。

5、最後倒入白酒，白酒要沒過楊梅1~2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。

楊梅酒泡多久可以喝

楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。不過，楊梅泡酒的浸泡時間也不能太長，泡酒的時間大概在爲15-25天最好，不要超過一個月。太長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。

泡好的楊梅酒放久了能不能喝，和泡楊梅的時間長短能不能喝不是一回事的。

貯藏楊梅酒其實不難，一般放在陰涼處就ok了。楊梅泡到1個月左右的時候，其實就可以喝了。這個時候可以將楊梅酒放入冰箱內保存，想喝的時候就拿出來喝。楊梅酒泡好後多的還可以換入一個乾淨的容器裏面，然後密封保存，一般最少可以放上3個月。

楊梅酒怎麼泡比例是多少，的多少糖

挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。

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泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

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將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

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啓封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

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釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作爲烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。

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楊梅酒存放：

楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內爲宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

功效：

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

楊梅酒的做法 楊梅酒泡多久才能喝

工具/原料

楊梅350克

白酒500克

冰糖100克。

步驟/方法

將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨;

稱取100克冰糖備用;

選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾;

把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;

在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;

接着把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處;

每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了;

飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

注意事項

1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作)，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅纔不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入一些冰糖。

2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因爲鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°。

4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天(儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味)。

楊梅酒怎樣泡，比例多少?

楊梅酒的楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅纔不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入一些冰糖。楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內爲宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

【泡楊梅酒的方法】

工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。

3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒薰8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。

【楊梅酒家常泡法】

原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法：

1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨；

2、稱取100克冰糖備用；

3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；

4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾；

5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中；

6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；

7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；

8、接着把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；

9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了；

10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。

中暑爲酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現爲發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。臨牀又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除溼、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。