爆炒豬肝的做法

主料：豬肝 配料：大紅椒，蒜薹，姜 調料：茶油，鹽、澱粉、老抽、料酒 做法： 1、 豬肝在自來水下衝洗5分鐘後浸泡在清水中兩小時以上，中間換2次水。 2、 處理好的豬肝切成片。 3、 在切好的豬肝中加入適量澱粉、老抽、料酒、茶油。 4、 豬肝和

將買回來的豬肝用清水泡半小時左右，然後洗淨切薄片，將胡蘿蔔去皮、菜椒去籽，切菱形片，把蔥薑蒜切粒。

醬豬肝 主料 豬肝1塊 調料 食鹽適量 蔥2個 姜3片 八角適量 花椒適量 桂皮適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 大蒜3瓣 香葉3片 茴香籽適量 水適量 做法步驟 A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 B：老抽，鹽，生抽

在豬肝中放鹽、料酒、白醋、幹澱粉抓勻醃製，在碗中放料酒、醋、生抽、鹽、白糖、幹澱粉兌芡汁。

主料 臘八蒜 豬肝 料酒 醬油 白糖 澱粉 鹽 臘八蒜炒豬肝的做法步驟 1. 取出泡好的臘八蒜，切好備用。 2. 豬肝切成薄片，不要提前上漿。 3. 調碗汁，加入半勺料酒、1勺醬油、適量鹽、白糖、臘八醋、水澱粉，攪拌均勻。 4. 下鍋前，加入幹澱粉、少

在鍋中放油，燒熱後下豬肝迅速翻炒至熟（挺身變灰褐色），出鍋盛入盤中待用。

用料 豬肝 蘋果 一個 小蔥段 鹽 糖 蠔油 生粉 蘋果炒豬肝的做法 豬肝泡水了開切吧😂 豬肝切片放生粉揉均勻放置15-20分鐘，別太厚哈！ 蘋果切片去皮備用 鍋熱油，中大火加入豬肝翻炒至七分熟 加入蘋果翻炒！加水！！ 放蠔油，鹽少許（水開

再在鍋中放油，放蔥薑蒜爆香，快速下菜椒、胡蘿蔔翻炒（至菜椒變翠綠色）。

可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味 還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等 還有青椒、洋蔥、芹菜等等！ 以下是爆炒豬肝的幾種做法！ （一）蒜薹豬肝爆炒 原料： 豬肝、蒜薹。 做法： 1、豬肝洗淨切片，大小隨意。 2、蒜薹切小粒，備用。 3

隨後倒入提前炒熟的豬肝翻炒勻，再倒入兌好的芡汁，顛翻均勻，出鍋即可。

菠蘿炒豬肝的做法： 菠蘿炒豬肝 主料：菠蘿200克，豬肝100克。 輔料：小米椒3個，澱粉3克，料酒5克，生抽5克，油50克，鹽3克。 製作過程： 1、菠蘿洗淨切塊。 2、豬肝洗淨切塊，用澱粉、料酒和生抽拌勻醃漬10分鐘。 2、鍋內加入適量油。冷油時放

特點：色澤紅綠褐色相間，豬肝清脆濃香，口味酸鹹微甜，營養豐富。

主料：豬肝 輔料：黃瓜；蔥；姜；蒜 調料：鹽；味；料酒；醬油；醋；澱粉；香油 廚房心經：二道減法，都能做好爆炒豬肝 一、豬肝整塊洗淨切成片後，千萬不要再洗了！這是第一道減法。 以前，考慮豬肝的血水多，切完片之後不但沖洗，還用白醋泡，

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豬肝炒涼皮怎麼做好吃

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟11.所需要的食材有：豬肝150g，青椒150g，雞蛋清一個，蔥、姜、蒜、枸杞少許

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟22.食材洗淨後，青椒切絲，蔥切段，姜、蒜切末備用

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟33.豬肝去筋膜後改刀切成細絲

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟44.用1.5g的鹽，2大匙料酒，少許胡椒粉，炒菜調料粉，一大湯匙澱粉和一個雞蛋清調味

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟55.攪拌均勻後醃製15分鐘

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟66.鍋中燒熱油

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟77.把豬肝倒入鍋中，快速翻炒，等到豬肝變成色後盛出

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟88.用鍋中剩餘的油爆香蔥白、薑末、蒜末

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟99.倒入青椒翻炒，炒到青椒變熟

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟1010.加入少許的鹽和調味粉調味後，加入枸杞，豬肝翻炒均勻後方可出鍋。

快炒絕味爆炒豬肝的做法步驟1111.這樣一道滑嫩爽口，開胃的絕味爆炒豬肝就完成了。(喜歡豬肝老點，粉粉口感的可以在鍋中多翻炒幾次一樣很美味)

炒豬肝的家常做法是怎樣的？

炒豬肝的家常做法

第一步：新鮮的豬肝處理乾淨後切成薄片。

第二步：準備一碗清水，加入切好的豬肝，再加少許鹽，抓勻後靜置兩分鐘，去除腥味。

第三步：豬肝泡好拿去清洗乾淨，撈出裝在碗裏，加適量鹽、適量雞粉、適量料酒、少許食用油，再撒上適量幹澱粉(目的是爲了鎖住豬肝裏面的水分)，抓勻，醃製10分鐘。

第四步：準備適量蒜瓣、老薑切片裝在碟子裏備用。

第五步：再準備上等的乾紅辣椒切成小段，蒜苗斜刀切段，裝在盤子裏備用。

第六步：起鍋燒油，油六成熱後倒入豬肝，不停的搖晃一下鍋，避免粘鍋，八成熟後盛出備用。

第七步：底油燒熱，油熱後加入幾粒花椒、薑片、蒜片，大火炒香之後再下入乾紅辣椒，大火翻炒出辣椒的味道，再倒入剛纔炒好的豬肝，大火翻勻，翻勻後轉小火，加入適量白糖提鮮、滴入幾滴香油、少許生抽，轉大火翻勻，再倒入蒜葉，大火翻炒均勻後即可出鍋。

1、選購豬肝時建議：選擇質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處的，做熟後味鮮、柔嫩。

2、高膽固醇、肝病患者不宜食用。

3、注意不要選購色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。

請介紹幾種炒豬肝的方法！

六種豬肝湯做法

絲瓜蝦皮豬肝湯

原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、薑絲各適量，食油少許

製作：1、將絲瓜去外棱，洗淨，剝兩半，切成段；豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡

2、起油鍋，入薑絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。

特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃

番茄豬肝湯

原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜

醃料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗淨切片。

2、豬肝洗淨切薄片，加入醃料醃十分鐘。

3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。

菠菜豆腐豬肝湯

特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。

做法：1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。

2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。

3. 待水開後再煮二分鐘，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。

4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。

銀耳豬肝湯

配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克

製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段，薑切片、蔥切段。

2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

功效：補肝明目，潤肺養陰。

菊花豬肝湯

材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量

做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。

胡蘿蔔豬肝湯

配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。

製作：將胡蘿蔔、豬肝各洗淨，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿蔔，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。

用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿蔔。

功效：補血，明目，養肝。

應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/1314545.html

幾種炒豬肝家常做法，豬肝怎麼炒嫩而不老

豬肝質地柔嫩，營養豐富，但如果烹製不當，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。

炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗淨去筋後，切成小薄片，加黃酒、醬油、幹澱粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這種方法烹製的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由於受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失。

西紅柿炒豬肝做法

西紅柿炒豬肝可按以下做法：

1、番茄洗淨去皮切小塊，豬肝泡去血水切片用澱粉抓勻。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。

3、另起鍋熱油煸炒番茄片刻。

4、放豬肝炒勻，加鹽和雞精調味即可。