豆腐炖鱼的烹饪技巧分享
1、主料:草鱼1条、豆腐1块。
2、辅料:油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、小米辣3个、干红辣椒3个、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把。
3、做法:
(1)草鱼一条,去鳞去腮,去内脏,洗净腹部的黑膜。
(2)鱼头鱼骨切段,腹部的净鱼肉片成薄片,分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
(3)酸菜切薄片。
(4)豆腐切块。
(5)锅内热油。
(6)放入姜片大蒜小米辣炒香。
(7)放入酸菜翻炒。
(8)加入水煮沸。
(9)水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟。
(10)将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中。
(11)然后将豆腐块放入锅内。
(12)加入生抽、盐调好汤汁的味道。
(13)转小火,将鱼片展开放入锅内。
(14)然后转中火煮沸,鱼片变白即可关火。
(15)将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里,另起锅热油,爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。
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