肉丝炒面
材料
鸡蛋面:150克; 猪里脊肉: 100克;干香菇: 4朵;绿豆芽: 50克;尖椒: 半个;胡萝卜: 1/4个; 生抽:3小勺;老抽:1/2茶匙;香油:1/4茶匙;食盐:1/4茶匙;淀粉:1茶匙;植物油:适量;
肉丝炒面的做法
准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜
猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上
将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱
水开后煮面。煮2 ;3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)
沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)
锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用
锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)
放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐
炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可
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