毛豆炒肉怎么做
1、食材:毛豆500克、猪肉300克、小米椒10克、青杭椒20克、葱姜蒜适量、盐3克、生抽一勺、料酒一勺、淀粉10克、胡椒粉3克、食用油一勺。
2、先准备一块儿猪肉,将瘦肉肥肉进行切分开并清洗,当肥肉瘦肉清干洗净后切成薄片。
3、装入肉片装入碗里后加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油,加点油可以让腌制的肉炒的时候不粘锅,抓拌均匀后腌制10分钟入底味儿。
4、再准备几个青辣椒和小米椒,都切成小圈圈就可以了(可适量减少或者不放也可以)。再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜,切好后都装在一起。
5、起锅热油,先倒入毛豆进来炒,相比于毛豆焯水,加1勺盐后再继续炒个3分钟左右,这时候毛豆也差不多了,先盛出来。
6、继续起锅热油,下肥肉丁炒出油脂,再把腌好的瘦肉倒进来,炒到肉变色后加葱姜蒜爆香。
7、再来1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆,接着加生抽、蚝油,继续翻炒3分钟入把豆子炒熟。最后倒入青红辣椒继续翻炒1分钟,出锅前加葱段、鸡精、白糖,翻炒几下就可以装盘了。
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