幹鍋兔的做法四川竅門
1、食材:兔肉半隻、藕1節、洋蔥1個、大蔥1根、姜8片、蒜4瓣、幹辣椒24個、白糖1勺、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽半勺、雞精適量、芝麻2勺、桂皮1片、香葉3片、小米辣10個、孜然小半勺、花椒一把。
2、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米澱粉,攪拌均勻醃半小時。
3、準備配料:大蔥切段,蒜拍扁,薑切片。幹辣椒,花椒,草果,香葉、八角和茴香準備各取適量。
4、洋蔥切片,紅辣椒和青辣椒切段。
5、鍋燒熱後放油,油熱後加入兔肉,兔肉變黃後撈出備用。
6、放入豆瓣醬炒香,再放入步驟2準備的配料,炒香後放入兔肉。
7、放入白糖和花椒,翻炒至變色。
8、放幹辣椒,小米辣和大蔥,繼續翻炒5分鐘。倒入藕,翻炒2分鐘。
9、加入洋蔥、老抽、鹽、孜然粉。翻炒均勻後出鍋。
10、撒上芝麻和蔥花,開吃啦。
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