怎樣把肉鬆餅做鬆軟,肉鬆餅的做法
1、肉鬆20克、糖粉2勺、麪粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。
2、在乾淨的碗中放入少量的食鹽,用手捏一點點就可以了。向碗中打入一個雞蛋,用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻。
3、用篩網向碗中篩入蘇打粉和糖粉。沒有糖粉可以把白砂糖放進料理機中打磨成細細的糖粉使用。
4、用打蛋器把它們攪拌均勻。雞蛋液打發好後,把準備好的低筋麪粉用篩網篩進碗裏。用筷子把麪粉和雞蛋液攪拌均勻,等到麪粉呈現出面絮狀,沒有乾的麪粉就可以了。
5、把攪拌好的面絮倒在乾淨的案板上面,戴上手套把面絮在手中緊緊握成一個麪糰,雙手按滾交替揉搓,直到把麪糰揉成光滑柔軟的狀態。
6、把麪糰在案板上揉成細小的長條,用刀切成若干個小塊。每個不用太大,大約乒乓球大小就可以了。
7、把面劑子在案板上壓成圓餅狀,用小勺挖一點肉鬆填在麪餅中間,把肉鬆用包包子的方法包到麪皮裏面,收口的地方一定要捏緊,不然肉鬆會掉出來。最後再用手搓回成圓球。
8、包好的肉鬆圓球用雙手把它整理成長方形。
9、把烤箱用一百五十度的先預熱五分鐘。烤盤中鋪上一層油紙,將整理好的肉鬆餅一個個擺放到烤盤中,要留點間隔,不要捱得太近以免粘連。先用油刷在餅表面刷上一層雞蛋液,按上幾粒熟黑芝麻。要用手指輕輕的按壓,讓芝麻粒能沾在肉鬆餅上不脫落。烤盤進烤箱用一百五十度火候烤制十分鐘後,拿出來再刷上一層雞蛋液,刷好後重新放進烤箱,同樣一百五十度的溫度烤兩分鐘就好了。
10、烤制好後,從烤箱中取出,攤成溫度適宜就可以食用了。
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