帶魚如何做好吃又簡單
食材:主料:風乾帶魚半隻,黃瓜半截,輔料:油適量,鹽適量,白糖適量,十三香適量,味精適量,料酒適量,
帶魚由於外形扁平條帶狀,因此叫做帶魚,帶魚一般都是紅燒好吃,也可以清蒸食用,魚肉鮮甜美味,是四大海產之一,含有豐富的蛋白質和維生素A等營養物質,非常的營養。那麼,帶魚怎麼做好吃又簡單家常的?下面就來給大家介紹帶魚的營養食譜。
紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘 2.取
工具/材料
魚,調料
操作方法
紅燒帶魚
原料: 1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、薑片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。 做法: 1、熱油加薑片,入魚兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味,再加入溼料稍微晃動鍋就好,不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉,大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鐘,中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片,最後收汁出鍋即可;
用料 主料: 帶魚 2條 配料: 紅辣椒 1-2個(怕辣可不
糖醋帶魚
原料: 帶魚,醋,100克,白糖175克,醬油,10克精鹽3克,清湯300克,薑末、蔥末、蒜末各少許,溼澱粉150克,花生油1750克。 做法: 1、帶魚去內臟,洗淨,切成6釐米長的段,將精鹽撒入魚身內稍醃,並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊; 2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,把魚放入油鍋內。至魚全部呈金時,取出放入盤內; 3、炒鍋留油少許燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋後,將魚下鍋,入味後淋花椒油,炒勻即成;
帶魚:500g各類燉帶魚大醬:一勺蔥薑蒜:適量老抽:兩勺料酒:適量白醋:少許
幹煎帶魚
原料: 帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。 做法: 1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨,剪成段; 2、將帶魚段放入容器裏,加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻,醃製20分鐘; 3、將醃好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適的物件裏,濾水吹乾表面水分; 4、炒鍋燒熱,用薑片將鍋搽一下後倒入油,油熱後將魚放入鍋中煎; 5、煎至一面金黃後小心翻面,至另一面也呈金,盛起濾油即可;
放水裏泡1小時,放鍋裏油炸撈出.放蔥花薑絲大蒜辣椒若干嗆鍋,和炸好的帶魚一起煸炒,放些醬油.
椒鹽帶魚:
原料: 帶魚一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、幹澱粉、油、椒鹽各適量。 做法: 1、將帶魚收拾乾淨,剪成小段,加入鹽、胡椒粉、黃酒醃製兩個小時; 2、將帶魚兩面都裹上幹澱粉; 3、鍋中放油燒熱,將帶魚段放入; 4、煎至兩面金黃即可,在盤邊撒上椒鹽。
椒鹽帶魚(做法很簡單哦) 原料:帶魚,油,鹽,黑胡椒 做法: 1、帶魚洗淨,切段.
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帶魚怎麼做好吃又簡單?
1、把帶魚改刀,改成一字刀口,把帶魚切成段。帶魚段放入澱粉當中,均勻的拍上玉米澱粉。鍋裏燒油燒至七成熱,把拍好粉的帶魚下入油鍋中,炸至色澤金黃就能撈出來。另起鍋,鍋內加少許食用油,放入蔥、姜、八角爆香,加入蠔油、醬油、料酒,加入熱水。把炸好的帶魚下鍋,放入白糖,白糖的量要稍多一些,放入一點雞粉、鹽,蓋上鍋蓋。小火燒製20分鐘,開始收汁,加入少許的老抽和少許水澱粉,加入點明油,關火擺盤即可。
2、 收拾乾淨的帶魚切段,加入料酒和醬油醃製20分鐘。放入油鍋中煎到兩面金黃,盛出備用。蔥薑蒜切片,炒鍋放油燒熱,放蔥薑蒜出香,加入醋、番茄醬、白糖、添加差不多沒過食材的溫水,加入適量鹽,攪勻嘗一下味道,不夠濃郁也沒關係,後面還要收汁。加入帶魚,中小火燒到湯汁漸濃。加入水澱粉勾芡,出鍋時加幾滴香油即可。
3、帶魚去掉頭尾,去掉肚腹,撕掉肚腹裏的黑膜,洗淨切段備用;再準備其他食材:薑片,蔥段,蒜瓣,薑末,蔥末,幹辣椒,花椒,黃飛紅麻辣花生;2帶魚兩面分別輕輕劃幾刀,混合蔥末,薑末,料酒,鹽,胡椒粉,攪拌均勻後,醃製30分鐘以上。
4、醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉,電餅鐺接通電源,刷油後,開啓“636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333431373330預熱”程序,“預熱”完畢後,放入帶魚,煎至兩面金黃,煎好的帶魚盛出備用炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟後,轉小火;放入薑片,蔥段,蒜瓣炒香,放入幹辣椒,花椒,翻炒出香味放入煎好的帶魚,輕微翻炒放入黃飛紅麻辣花生翻炒,調入適量白芝麻,鹽,雞粉。起鍋,撒蔥花,小米辣即可。
風乾帶魚怎麼做好吃法大全
食材:主料:風乾帶魚半隻,黃瓜半截,輔料:油適量,鹽適量,白糖適量,十三香適量,味精適量,料酒適量,甜辣醬適量,紅辣椒3個,豆豉3勺,香蔥1棵。
風乾帶魚做法步驟:
1.材料:風乾帶魚半隻,黃瓜半截,紅辣椒3個(不很辣的),豆豉3勺,香蔥一棵。調料:白糖適量,味精適量,十三香適量,料酒適量,甜辣醬適量,調和油適量。
2..把材料類洗淨切好備用。
3.做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。
4.放入風乾帶魚翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣醬翻炒入味。
7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均勻。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。
擴展資料
風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少,回港成本太高,爲了防止魚變質,便將魚直接切開,在海水裏來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風乾,等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚鹹鮮適中、口感勁道美味,是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。
青島地區稱“風乾魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道,但是對於很多年輕人來說,還真是稀罕物,有人還會認爲甜曬肯定是甜味的。其實,青島人把愛把風乾魚叫做甜曬魚。甜曬並不是放糖的甜,而是經自然風乾不放其他調味品的海鮮產品。
因此,甜曬魚,還可以理解爲是天曬魚,靠自然的海風風乾上味,外幹裏嫩,能e79fa5e98193e78988e69d8331333365666235吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚。
參考資料:百度百科風乾魚
炸帶魚怎麼做好吃又簡單
油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克,蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉zhidao、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。
2、魚段放版入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻醃漬入味,拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至*時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金*即撈出瀝油,裝盤即成。食時權附帶一碟花椒鹽。
在家怎麼做帶魚?簡單有好吃的做法
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水澱粉待用
3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裏,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料:帶魚500克,蔥絲、薑絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
製作:
1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金*時出鍋,瀝乾油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔乾淨,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略醃製15分鐘
2.取一個乾淨小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水澱粉待用
3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裏,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。
特點:簡單易做,肉質鮮嫩。
清蒸帶魚的做法
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟:1、將帶魚切成塊狀,洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
菜 名: 油炸帶魚
主 料: 鮮帶魚、食用油
配 料: 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做 法: 將帶魚切成塊,然後用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸帶魚。
特 點: 味香、可口
營養價值: 含豐富脂肪酸
菜 名: 幹煎帶魚
主 料: 帶魚500克,胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,薑片3片,油3湯匙。
做 法: 1、帶魚洗淨切件,抹乾水分,用酒及胡椒粉醃20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油,加入薑片及魚塊,煎至兩面金*即可。
油煎鹹帶魚的做法
原 料:
帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法:1.將帶魚洗淨,用鹽擦遍魚身,醃製5小時e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333339656430。
2.將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中,加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸*至熟,烹入酒,撒上蔥花即可。
風味特點:帶魚塊色澤深黃,外皮略脆鹹鮮嫩.
帶魚怎麼做好吃,幾種帶魚的簡單做法
用料
主料:
帶魚 2條
配料:
紅辣椒 1-2個(怕辣可不放)
香蔥 1把
姜 1塊
醃魚調味料:
高度白酒 1大勺
鹽 1捏捏
調味料:
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
(調味料請根據個人口味適當調整)
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘
鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將醃製好的帶魚塊瀝乾水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝乾油份。(新手煎魚怕粘鍋的話,也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉,再下鍋煎。煎魚的時候先不要急着翻動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,再翻面)。
原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過e799bee5baa6e58685e5aeb931333365663463的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味
最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收幹,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃
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