怎樣把餃子全煮熟而又不煮爛

1、水開滾後，餃子要順鍋邊滑進，然後用漏勺背順鍋邊順時針方向推轉幾圈；蓋上鍋蓋，直至水再次開滾。加一勺涼水，敞蓋煮開。再加一勺涼水，蓋蓋再煮開。共三開。

2、此時餃子應該全部浮上水面了，用漏勺舀起一隻，食指輕而快地戳一下餃子肚子，手感是軟的，餃子熟而不爛。