怎麼做龍蝦小面
1、麪粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生薑3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,幹小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量。
2、盆中放入麪粉放入雞蛋水攪拌均勻。
3、揉成團醒30分鐘。
4、小龍蝦用水侵泡兩小時,吐出泥沙,用刷子將小龍蝦刷乾淨。
5、用剪刀剪去小龍蝦腳。
6、蝦頭在腮處剪去一小塊。
7、去除蝦線 然後在好好清洗一下,用刷子將肚子處刷乾淨。
8、小龍蝦洗好放盤中備用。黃瓜切條,蒜切末,薑切片,小米椒切段,香菜切段。
9、鍋中放入適量的油,燒熱。
10、放入蒜蓉炒香,放入冰糖麻椒幹小米椒燈籠椒桂皮八角草果丁香炒香。
11、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
12、放入小米椒炒幾下,放入小龍蝦炒至小龍蝦變色,放入料酒麻油翻炒幾下。
13、放入水,放入蔥 姜煮20分鐘。
14、碗底放入黃瓜條。
15、最後放入醬油 鹽調味 出鍋裝盤。
16、小龍蝦湯底留着做面哦。
17、麪糰醒後後,分爲三塊,一塊小小的作爲洗壓面機,其餘兩塊做麪條。
18、用小麪糰多壓幾次,去除灰塵。
19、壓麪條這邊也同樣多壓幾次去除灰塵。
20、麪糰多粘些麪粉,壓扁。
21、在麪條機上反覆壓幾次,壓成自己滿意的厚度。
22、粘些乾麪粉,壓成麪糰,在撒一些麪粉,防粘,放在一旁備用。
23、鍋內水燒開,放入麪條。
24、煮開至麪條浮起來就熟了。
25、冷水中過涼。撈出放入龍蝦湯中。龍蝦麪就做好了。
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