怎麼做酸菜燒羊肉
1、主料:酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g。配料:鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g。
酸菜略洗,瀝乾水份,羊肉用醬油、料酒、香油略醃,蔥、姜切末備用。鍋內放適量水,大火澆開,水晶粉入鍋中煮至透明。鍋內放底油燒熱,放入蔥、薑末炒香,入羊肉片炒至斷生,放入酸菜翻炒一會兒,再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒,見湯水已少時,淋入香油裝盤。
2、
(1)用料:羊肉片(前腿肉)400克,酸菜350克,金針菇1把,姜(剁成薑末)1片,蒜(剁成蒜末)2瓣,紅棗2顆,香菜0.5根,雞精1勺,味極鮮1-2勺,料酒1勺。
(2)起鍋燒水焯金針菇,時間不用太久,1分鐘即可,剛剛燒好的水不要倒掉,將羊肉片下鍋焯水後撈出備用,熱油爆炒蒜,薑末,出香味後加酸菜繼續炒約1-2分鐘,加雞精和味極鮮,放入羊肉片和金針菇翻炒半分鐘左右,倒入適量溫水,加一點料酒,放入紅棗,小火慢燉約3-5分鐘,關火盛盤後,放上香菜,這樣就做好啦。
3、主料:羊肉500g,酸菜200g,配料:油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、辣椒適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量。
羊肉切塊焯去血水。酸菜切片,胡蘿蔔切滾刀塊備用。起油鍋爆香辣椒和蒜。加入羊肉繼續翻炒。加入酸菜繼續炒出酸味。加水。加入老抽,八角和桂皮。煮開後轉至砂鍋,加入胡蘿蔔慢煲至熟。快起鍋時撒入青蒜增加香味。出鍋裝盤。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...