山東醃臘八蒜做法,正宗臘八蒜醃製方法
1、正宗臘八蒜在醃製的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜,要準備純糧釀製的清香米醋,大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備,除此以外還要準備適量的白糖。準備好材料以後,再準備一個大的乾淨玻璃瓶裏面用酒精消毒並晾乾。
2、把雙手洗淨以後,把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉,得到的蒜瓣不要洗,直接放到準備好的乾淨玻璃瓶中,加入準備好的米醋,再放入準備好的白糖米醋,一定要把大蒜全部淹沒,把玻璃瓶的瓶蓋密封好,醃製二十天左右裏面的蒜就能變綠,這時爽脆的臘八蒜就已經醃好了,取出以後就能食用。
3、正宗臘八蒜在醃製時有一定的方法和竅門,醃製辣白蒜的醋一定要選擇質量比較好的米醋,因爲這種醋的顏色比較淺,醃製出的臘八蒜顏色也會比較好看,而醃製臘八蒜是所使用的大蒜,一定要選擇個頭比較小,肉質緊實的紫頭蒜,只有這種大蒜醃出的臘八蒜纔會正宗。
4、醃製臘八蒜是要準備耐腐蝕的容器,而且要保證容器無油無水,在醃好以後取食臘八蒜時,也要使用無油無水的筷子或勺子,不然會讓醃好的臘八蒜出現腐爛或變質,也會影響它的口感。
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