江米糕的家常做法,江米糕的家常做法介紹
1、食材:江米1000g、紅棗適量。
2、江米用清水淘淨。
3、棗淘洗乾淨備用。
4、準備一口大蒸鍋,鍋底放入三四根筷子,放入一個竹箅子,如圖均勻鋪上籠屜布,可以整塊的也可以一塊壓一塊。
5、把淘乾淨的江米均勻鋪到屜布上,米的範圍要和鍋沿留有空隙,這樣熱氣向上跑,米才能蒸熟。
6、鋪好江米後在米上均勻鋪上紅棗,之後用手按實。
7、棗上再鋪上一層江米,按實。
8、連續上述動作,最好三層江米,兩層棗。
9、之後用籠屜布,一張壓一張包好,好嚴實,壓緊。
10、包緊整理,塞好邊角。
11、放入一個竹箅子。
12、倒扣上一個湯盤,用重物壓住。
13、鍋內倒入清水,水要沒過盤子。
14、調整好重心不要讓其跑偏,大火開鍋後轉小火40分鐘。
15、關火,把蒸鍋拿到安全的地方找個重物壓上。
16、經過一夜的浸泡和壓榨。
17、切成小角、切塊蘸白糖即可。
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