家庭牛肉怎麼做好吃呢
1、首先,要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦,有肥有瘦還有筋,口感特別好。將準備好牛肉切成小塊,放入適量白糖,醃上半小時左右,讓糖分子充分滲入到牛肉裏去。
2、醃過糖後,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,糖分子滲入到牛肉裏後,一遇水,它也會吸水而使肉塊稍微漲發,這樣燉就減少了牛肉的韌性和硬度,以免牛肉脫水而收縮變硬。
3、然後放入準備好燉牛肉的調料,調料不能太多,太多調料味會很重,也會影響牛肉的肉香。用的調料比例是:1公斤牛肉,醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、鹽和水適量。
4、在燉肉的時候放入1瓶到2瓶普通500ml一瓶的啤酒。因爲啤酒裏富含酶可以使肉軟化,從而讓肉變得更加的鮮美,同時,也能讓肉的腥味溶解到啤酒裏,並且在加熱的時候隨着酒精揮發掉。
5、燉牛肉時隨着調味料(每公斤牛肉配上4~5顆山楂)。山楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛。
6、燉牛肉必須等肉燉到九成熟的時候再放鹽和醬油,因爲鹽會促進蛋白質凝固,所在鹽放早了牛肉自然就不快爛。
7、最後,注意要用小火慢慢地燉,肉纔會香。
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川菜怎麼做蝦仁
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以開啟飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
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