蝦仁豆腐蒸雞蛋的做法
1、主料:內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個。輔料:蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙。
2、蝦仁去蝦線,加入少許白胡椒粉、少許料酒,少許食鹽抓勻醃製幾分鐘。
3、豆腐取出切塊,放入深一些的容器中。
4、雞蛋打入碗中,加入和溫水打散,並撇去浮沫。(水和雞蛋的比例爲1.2:1)
5、撇去浮沫的雞蛋從一邊倒入豆腐中。
6、放入蒸鍋,蒸鍋上汽後改小火蒸8-10分鐘左右。(可以用保鮮膜蓋住蛋液容器,也可以用盤子扣住)
7、蒸制8分鐘左右,蛋液稍稍凝固,揭開蓋子放入醃漬好的蝦仁,再次蓋上蓋子,繼續小火蒸5分鐘即可。
8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁:2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油,少許涼白開調勻即成料汁。
9、雞蛋豆腐蒸好取出,把調好的料汁直接澆在水蛋上。
10、撒少許小香蔥末提香增色。
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