如何醃鴨蛋流油又不鹹
1、黃土醃製法:也可以說是黃沙bai醃製法。根據自己醃製鴨蛋的數量來準備適量的黃土,鹽還有食用油以及純淨水。我們先把以上說到的材料,除鴨蛋之外,放在缸裏攪成麪糊狀,接下來我們需要把鴨蛋洗乾淨,然後裹上調製好的黃土糊,放在準備好的瓷罐中。接下來我們就可以等待美味的鹹鴨蛋製作完成了,等到二十五天的時候,就可以鹹鴨蛋拿出來幾個,洗乾淨之後煮熟嘗一下,如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少,可以將剩下的在多醃製幾天。
2、使用純食用鹽醃製:需要準備的當然是洗乾淨的鹹鴨蛋,還有適量的食鹽以及白酒,最好是高度的。我們現將洗乾淨晾乾的鹹鴨蛋在高度白酒中均勻沾溼,然後放到食用鹽中沾滿食用鹽,最後再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好,放在太陽底下曬傷五個小時左右,然後就拿到陰涼處醃製,同上面的方法一樣,醃製二十五天就可以食用。
3、就是比較麻煩的方法:需要用的材料比較多。首先要將桂皮,八角還有小茴香和花椒放到清水中,用小火煮二十分鐘左右,就可以放在一旁晾涼備用。然後我們就可以重複第二種方法的步驟,把鴨蛋放在白酒中沾溼,然後在食用鹽中滾一圈。然後我們再把鴨蛋放到煮好的香料水中,再往裏面添上鹽還有適量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一樣,醃製二十五天就可以食用了。
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