如何把生薑搗成姜泥
1、材料:生薑 150克、麥芽糖 250克、冰糖 150克、水 250克、熟糯米粉 適量。
2、生薑洗乾淨刨去姜皮,然後切成小粒。
3、把切好的姜放入料理機內,放入50克的水攪拌成姜泥備用。
4、把平底鍋擦乾,倒入200克的水後,倒入麥芽糖,用小火煮。
5、再倒入冰糖,一邊煮一邊用鏟子攪拌一下。
6、待冰糖全部融化後,倒入姜泥翻拌均勻,然後一直用小火熬。
7、不用蓋蓋,熬的時候中途翻拌一下,一直熬到姜泥和糖漿變濃稠可以掛在刮刀上,熬的過程比較久,不可以心急哦,熬不到位很難成型的。
8、熬好後迅速倒在油紙上,把油紙折起,或者上面再蓋一張油紙把薑糖整理好,用擀麪棍擀平。
9、擀好後拿開上面那層油紙,把薑糖晾涼,就是晾到摸摸底部只有一點點溫熱的程度,把刀抹點水,把薑糖切成條後放在熟糯米粉裏裹上糯米粉,裹椰蓉也行。
10、全部裹好糯米粉後用剪刀剪成一粒粒,再在糯米粉裏晃一下使沒顆糖都裹上糯米粉就可以了。
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