酸菜餡包子如何調餡好吃
1、五花三層肉餡500克,也可以是前槽肉餡,酸菜一顆約1000克,蔥末50克,薑末50克,鹽5克(具體還得按實際來,淡就多放點,夠鹹淡就不放也行),味精5克,雞精5克,花椒麪3克,香油5克,醬油10克,麪醬10克,豬油50克(沒有可不放)色拉油50克。
2、肉餡入盆中,打水上勁,用筷子不停的朝一個方向攪動,期間分批次往肉餡中加水,一直打到肉餡再加水就瀉湯了,就停止,這樣的肉餡做出來水靈不膩。
3、然後下入蔥末、薑末,其它調料攪拌均勻備用。
4、酸菜切成酸菜末,用熱水燙一下,然後控水,用手攥幹,一定要攥的非常幹,水份別大了,否則做出來口感發水,不入味,這個和水靈是兩回事,切記將攥乾的酸菜末加到肉餡中,攪拌均勻,然後就可以做包子、餃子了。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...