梅乾菜燒五花肉
材料
梅乾菜:1碗;五花肉:1塊; 料酒:適量;白糖:適量;水:適量;
梅乾菜燒五花肉的做法
五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫
梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味,時間稍微長一點哦
焯好的五花肉撈出,放入高壓鍋,加開水,因爲後期還要燒入味,因此壓20分鐘至軟而不爛即可(溫馨提示、電壓力鍋和普通壓力鍋是不一樣的,普通壓力鍋使用明火,壓10分鐘左右就可以了,而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓,需要20分鐘左右,之前有一些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問,主要是因爲壓力鍋不一樣,大家留意哈!壓好的五花肉撈出控水,肉湯留着)
鍋中放少量油,炒糖色
糖色合適立刻放入五花肉翻炒
加少量老抽繼續上色,放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜,根據口味放或者不放糖
加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味,鹽的量要少或者不放
大火燒開,轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因爲已經高壓過,所以時間不用太長。注意觀察肉的狀態,合適了就可大火收幹湯汁
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