怎樣識別老鴨和嫩鴨,如何識別老鴨和嫩鴨
1、摸鴨毛。老鴨的毛比較粗硬,根部也粗大。嫩鴨的毛則比較細軟,絨毛較多,摸上去手感比較好。
2、看皮色和腳色。老鴨的面板呈雁黃色,腳呈深黃色。而嫩鴨的面板雪白光潤、腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅,那就是老嫩適中的鴨子。
3、摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
4、看外觀。老鴨的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鴨的羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑。此外,老鴨頭上的紅色顏色更深,鴨嘴硬且黃,嫩鴨相反。老鴨胸骨突出較高嫩鴨胸骨突出不明顯。
5、掂分量。同樣的個頭鴨子,老鴨比嫩鴨重。
6、看腳底。老鴨腳底有大而硬的肉墊嫩鴨腳底的肉墊小而軟。掌握以上六條,你就完全可以輕鬆的區分老鴨和嫩鴨了。
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冰肉的醃製方法
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炒蘆筍要不要焯水
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腐皮嫩雞鍋的做法
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自釀楊梅酒怎麼做
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