椒鹽大蝦的做法大全集
1、做法一:
蝦洗淨,用鹽先入味10分鐘後再洗一次,控幹水分。
洋蔥,辣椒切丁,蒜頭切碎,蔥切粒備用。
炒鍋倒油,把蝦一隻只放下去炸,炸到蝦殼變色後盛起。
把油倒出來,鍋剩底油,爆香蒜頭,洋蔥,辣椒和蔥後把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻,灑上椒鹽料就可以裝盤了。
2、做法二:
基圍蝦400克剪去頭尾,挑出蝦沙線,清水沖洗乾淨並控幹水分。
準備好洋蔥1小塊、生薑1小塊、大蒜5瓣。生薑切細絲、洋蔥切絲、大蒜切碎。
控幹水分的基圍蝦放一大碗中,加入薑絲、黃酒、白胡椒粉、玉米澱粉、鹽拌勻醃製十五分鐘。
鍋熱放油,油溫七成熱。
逐個放入基圍蝦炸至蝦成熟,蝦殼酥脆。
炸好所有的基圍蝦。
鍋熱放油,放入洋蔥絲爆香。
放入炸好的基圍蝦翻炒均勻。放入香蔥碎、椒鹽,適量鹽翻炒均勻。
酥脆的椒鹽蝦完成。
3、做法三:
鮮蝦剪去蝦鬚,用清水反覆沖洗後瀝乾,加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘。
大蒜去皮後切成碎末,放入漏勺用開水衝去粘液濾幹。
鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至2成熱時,放入蒜末,小火加熱,慢慢炸成金黃色後撈出。
把蝦濾去水放入盤中,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至6成熱,將蝦一隻只分開放入鍋中,中火炸至蝦身變成紅,外殼酥脆。
將蝦撈出濾去幹油份,倒出鍋中多餘的油。
接着另起一鍋放入少許油,放入姜,蒜,紅椒,蔥花爆香
將蝦重新倒入鍋中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒鹽粉,翻炒幾下即可。
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