五彩牛肉粒
材料
牛肉:200克;荷蘭豆:200克; 黃椒: 半個;紅椒: 半個; 辣椒醬:2湯匙30毫升;食鹽:半茶匙3克;蠔油:30毫升;料酒:5毫升;生抽:5毫升;澱粉:5克;姜:2片;
五彩牛肉粒的做法
牛裏脊切成5mm見方的小丁,放入碗中,倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和幹澱粉抓勻,醃製10分鐘。
豌豆去皮洗淨(或用冷凍豌豆),放入沸水中燙熟,撈出後瀝乾備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。
炒鍋中倒入油,待7成熱時,放入幹辣椒和薑片爆香,然後放入牛肉粒翻炒2分鐘,脫生後倒入豌豆和紅黃椒丁,再調入蠔油和鹽,翻炒幾下即可出鍋。
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