清爽養身牛骨湯
1、主料:、牛小排骨肉1公斤。
2、輔料:、蘿蔔200克、粉絲1把、大棗10個、水人蔘須4克、大蔥2根、蒜5個、生薑末1小匙、洋蔥0.5個。
3、在一隻大小適當的鍋裏面放入準備好的牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用中等火候。因爲牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
4、當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認爲煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔着紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。
5、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先準備好的蘿蔔、人蔘、人蔘和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿蔔煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可。
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冰肉的醃製方法
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