炒雞什麼時候放醬
1、雞翻白的時候放醬是最好的,就是炒到半熟的時候,這時候的肉質透過高溫開始舒展開,然後調味料在食物熟透這個過程中是最容易進味的。
2、主料:雞肉、板栗、松蘑、蔥、姜、花椒、大料。
3、配料:醬油、鹽、味精。
4、將雞肉放入炒鍋中,加入冷水漫過雞肉,燒至80度左右抄一下。洗淨雞肉撈出晾乾。
5、炒鍋內倒入適量花生油,燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料,熗鍋後倒入雞肉翻炒。
6、翻炒至快沾鍋的時候另起煮鍋,加入醬油、鹽、味精、松蘑、板栗,加熱水,水量以剛好漫過雞肉爲宜。
7、慢火燉,等鍋裏的水差不多沒了,菜湯粘稠如糊狀時即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...