輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別在哪兒
輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別在哪,一起來看看小編今天的分享吧。
芝士蛋糕種類可分爲輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種,二者雖然都屬於芝士蛋糕,但在許多方面都存在一定的差別,主要有:
1、原料不同
重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕主要區別就是芝士含量不同,重芝士蛋糕中奶酪的用量很大,甚至能夠達到80%,芝士的味道非常濃郁,製作時雞蛋不需要打發,只需加入奶酪糊中就可以了。
輕芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少,雞蛋的蛋清需要打發再和乳酪糊混合。
2、製作方式不同
重芝士蛋糕可以凍着吃,也可以烤着吃,凍芝士蛋糕就是“免烤芝士蛋糕”,只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏約4小時,再拿出來脫模,口感會比較紮實,有很厚重的芝士味道,像慕斯蛋糕一樣;烤的重芝士蛋糕則是將準備好的蛋糕胚,用水浴法入烤箱烘烤製成。
輕芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的,有點像是在戚風蛋糕的基礎上,增加了奶油奶酪。
3、口感不同
重芝士蛋糕因爲芝士含量更多,所以味道更加的香濃、厚重;輕芝士蛋糕的芝士含量相對比較少,口感上就比較的輕盈一些,比較綿密細膩。
拓展小知識:重奶酪蛋糕和輕奶酪芝士蛋糕哪個更好吃
起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕,隨着全球化的發展,重芝士蛋糕從西方傳入了亞洲,亞洲人吃不慣這麼濃郁的味道,於是改良配方得到的輕芝士蛋糕。
對於愛吃芝士蛋糕的人來說,重奶酪蛋糕和輕奶酪蛋糕哪個好吃是見仁見智的,要自己試了才知道哪種更好吃,不過二者的味道有一些不同,相比較而言,重芝士蛋糕的芝士香氣更濃郁,口感也格外厚重,而輕芝士蛋糕降低了芝士的佔比、添加了蛋白霜,幫助蛋糕膨脹、減少芝士香氣和增加鬆軟的口感。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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