如何做乾煸四季豆

1、將四季豆摘去老筋，洗淨後完全瀝乾水分。

2、將幹辣椒切成小段，生薑和大蒜切沫。

3、將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。

4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。

5、鍋內留底油，先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。

6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。

7、下入碎米芽菜炒香。

8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關火即可。