重慶紅燒肥腸的做法,這樣處理肥腸才幹淨
1、準備主料:豬大腸1000g。輔料:油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生薑適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、澱粉適量、香油適量、八角2枚。
2、買回來的肥腸,要先處理一下。先將肥腸翻過來,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗淨。再把肥腸翻回來,加生粉、鹽抓勻,洗淨,反覆兩到三次。
3、鍋里加適量的清水,冷水將肥腸入鍋。再在鍋里加入京蔥、生抽、薑片、大料等一起燒開,中小火慢煮。用筷子能夠容易的插進肥腸裏面,說明就煮好了。煮好的肥腸盛起待用。
4、準備好尖椒,姜蒜酸菜等配料。將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。煮好的肥腸切成合適的大小。
5、鍋裏再加水燒開,切好的肥腸再過一遍水,去去脂肪,然後盛起晾乾。用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調一個調味汁。
6、起油鍋,爆香姜蔥蒜。將肥腸入鍋翻炒片刻。加入尖椒、酸菜等其餘配料。將鍋裏所以材料煸炒均勻,炒制一兩分鐘。將調味汁淋入鍋中,快速翻勻就行了。
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以開啟飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...