麻辣酸菜魚的做法,怎麼做麻辣酸菜魚
1、原料:草魚一條(約重兩斤左右)。
2、調配料:料酒1茶匙+1湯匙,澱粉1茶匙,泡青菜180克,花椒、姜、蒜、大蔥、蔥花、辣椒各適量,泡野山椒100克(野山椒+湯汁的重量),白酒1湯匙,鹽、白胡椒粉、花椒粉各適量。
3、倒入適量料酒,待料酒充分被魚片吸收後,再加入1茶匙澱粉、少量白胡椒粉,醃製備用,魚頭和魚骨用1湯匙料酒和少許鹽醃製備用。
4、泡青菜切成小段,加一兩個泡辣椒更好,準備花椒一小把(不喜歡花椒也可不放),大蔥3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒對半切好,泡野山椒也要對半切一下備用。
5、炒鍋放少許油,油還沒熱的時候就將花椒倒入,等油溫慢慢上來,將花椒的香味炸出來,倒入翻炒均勻,加白酒、和泡野山椒炒勻,再把泡青菜倒入翻炒,要炒透、炒香。
6、加適量水,燒開,湯燒開後,將魚頭和魚骨放入,煮開後用小火煮10分鐘,煮出鮮味。
7、在煮魚的時候,可以將五六個米椒、兩瓣大蒜、一塊老薑、三根小蔥切碎,再準備少許花椒,這是在魚片煮好出鍋後,撒在表面的,用來提升菜品的香味的。
8、魚頭和魚骨煮好後撈出,把火關至最小,將魚片一片一片放入,魚片全部放入後,再將火調大。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...