餡餅
材料
麪粉:適量;豬肉餡:適量; 蔥:適量;料酒:5克;生抽:5克;雞精:2克;食鹽:適量;水:適量;色拉油:適量;
餡餅的做法
用30到40度的溫水和麪,再加入少量色拉油,具體數量是麪粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小時以上,醒面的時間長一點,做出的餅會柔軟有勁道
餡餅的餡料全憑你自己喜歡,你可以做素的,或者肉菜的,但是作爲我來說,肉餅是最香的
肉餡加入料酒,生抽,色拉油和雞精,加入蔥和姜,打入兩大勺的花椒水,順一個方向攪打上勁,最後加入一點鹽攪勻
醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做餡餅才能柔軟
餅鐺倒入一點油,轉開,加熱
手上抹點油,揪下一塊麪,在手掌攤開,放入餡如同包包子一樣收口,放入餅鐺中,用手掌按開(我這步沒圖,自己拍照不方便,滿手是面)
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