怎麼做冰棍才酥脆
1、做法:蛋黃加細砂糖,用手動打蛋器攪拌至發白、細砂糖溶化。牛奶倒入奶鍋,香草莢切開,取香草籽放入奶鍋,小火加熱至邊上冒泡。關火,蓋上保鮮膜,悶10分鐘。
2、煮好的香草牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻。
3、倒回奶鍋,小火加熱至呈黏稠狀,用刮刀不停攪拌,至手指抹一下刮刀,能留下一道清晰痕跡時即可關火,過篩冷卻備用。
4、淡奶油打至6分發,加入香草蛋黃醬裏,攪拌均勻
5、模具中插入木棍。香草蛋黃奶油裝入裱花袋中,擠入模具。
6、準備材料:蛋黃1個,細砂糖15g,牛奶50ml,香草莢1/2個,淡奶油80ml,黑巧克力150g,杏仁碎10g
7、模具中插入木棍。
8、香草蛋黃奶油裝入裱花袋中,擠入模具。
9、黑巧克力隔水化開,撒上杏仁碎,攪勻製成巧克力醬。
10、雪糕脫模後蘸巧克力醬,凝固後即成巧克力脆皮香草雪糕。
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