紅薯如何曬乾
1、準備一些新鮮的紅薯,將表面的泥巴清洗乾淨,然後削去外皮,再把紅薯的兩頭去掉,然後切成比較粗的條狀,記得條要切得粗一點,因爲在晾曬的時候體積會縮小,太稀了水分很容易曬乾,影響口感。個頭小的紅薯不用切開,直接蒸煮晾曬也可以,口感更甜糯。
2、把切好的紅薯條放入一個大盆中,加水沒過紅薯條,再加入2勺鹽,攪拌至鹽融化,然後把紅薯在鹽水中浸泡十五分鐘,之後撈出來烘乾水分。
3、蒸鍋里加水燒開,等到水開上汽之後,把紅薯條放在蒸簾上,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右,蒸制時間主要取決於紅薯條的粗細,如果粗一點就要蒸久一些。
4、好之後,可以用筷子插一下檢驗紅薯裏面是否完全蒸熟,筷子輕鬆插進去,就蒸好了,注意不要蒸久了,否則紅薯條太軟爛容易斷開。
5、把蒸熟的紅薯條放在晾網上面晾涼,晾涼之後,就放在陽光下晾曬,注意選擇晴朗乾燥的天氣,最好是有微風,這樣紅薯幹得會比較快。
6、曬到紅薯條表面變幹,然後接着把蒸鍋裏面加水燒開,再把晾乾的紅薯條放入鍋裏,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
7、接着把紅薯條放入陽光下曬乾,就這樣反覆操作,一共需要蒸三次曬三次。曬到紅薯條表面變幹就可以收回了,做好的紅薯幹要密封好,放在陰涼乾燥處儲存。
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