連州酸筍怎麼醃製
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1、四個大毛竹,只需要比較硬的那部分。
2、先切片,再切成粗絲,瀝乾水分。
3、拿個乾淨的桶,盆也可以,倒入鹽和筍絲,鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行,不能太鹹。
4、一直揉搓筍絲,搓出水開,然後倒入乾淨的無水無油的器,壓緊實了,用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊,醃1個月左右,中間不要開啟!放在陰涼的地方就行。
6、筍絲醃好的狀態是味比較衝,要用水煮過纔會去苦味留下酸味。這樣連州酸筍就醃製完成了。
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