自制麥芽糖步驟
1、小麥浸泡一夜瀝乾,每天淋水待發芽,一天後就會有芽胚了。
2、四五天後小麥長到四五釐米長,在小麥長出真葉前就要開始製作。
3、糯米浸泡幾小時後煮熟,多加點水。
4、將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以。
5、糯米煮熟後晾到大概60度,就是稍微燙手,和小麥混合一起。
6、用電飯鍋保溫鍵發酵6.7個小時。
7、發酵後會出水,這些水分就是我們要用來做麥芽糖的原材料。
8、濾出水分,這時候就已經是雛形了,開始熬製,大火煮開後改中火攪拌,大概要一個小時。
9、熬到水分蒸發,粘稠狀就可以了,稍微晾涼裝瓶。
10、每次取食時用乾淨筷子捲起即可。
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