泡發好的海蔘的烹飪方法
1、首先是可以將幹海蔘放入裝純淨水的容器中,注意容器不能有油,中間換2-3次水,直至泡軟泡透。
2、去掉海蔘的沙嘴(在海蔘的一段),清洗泥沙,放入不帶油的鍋中(不鏽鋼或砂鍋)加入純淨水,水的多少視海蔘的多少,一般要漫過海蔘20-30mm,上火煮(水開後小火),煮的時間要根據海蔘的質量來定,好的海蔘要煮20-30分鐘。
3、煮好後待水冷涼,撈出海蔘放入乾淨容器(最好是帶蓋的)換新純淨水,放入冰箱(冷藏室),12小時就可以吃了。
4、一般好的海蔘從水發到吃,需要2-3天的時間。透過水發海蔘可以判斷海蔘質量的好壞,越好的海蔘法制的時間越長,一次發6-8個。海蔘在製作成爲幹海蔘的過程中已經被煮過,所以已經是熟的了!
5、發海蔘泡軟後要煮一次的,煮十分鐘左右,蓋蓋子悶上!直到水自然冷卻,然後再泡到冰水裏,放冰箱冷藏。吃的時候直接拿出來空腹吃就可以了,最好是早上空腹吃!把湯煮好後,呈出來以後再放海蔘,海蔘的絕大多數營養物質都不溶於水,放純淨水裏面發兩三天,再放進鍋裏面煮開,再放進冰箱裏保鮮,每天吃一個熬粥或者做湯就可以了。
6、泡好的海蔘煮五分鐘就好。
7、乾製的海鮮一般都要先進行泡發,泡兩天就能發好,而且泡發過程中也需要煮一段時間,因此,這種海蔘本來就是熟的,只不過改善下海鮮的溫度,進行些許升溫即可,一般開水泡十幾分鍾即可。
8、如果是水發的海蔘,海蔘本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分鐘。
9、如果是鮮海蔘,一般要在鍋子裏煮上1個小時,然後燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海蔘的鮮度。
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