驅寒白菜湯麪教程
1、食材:小白菜適量、麪條適量、清水適量、蒜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、十三香適、雞精適量。
2、小白菜去根,放入清水盆中洗淨,備用。
3、蒜去皮,洗淨,用刀背拍扁,再切成蒜碎。
4、坐鍋點火,鍋中倒入適量植物油,油燒熱,放入蒜碎不停翻炒。
5、將鍋中蒜碎炒至顏色略微變焦黃,出蒜香味。
6、再在鍋中倒入適量料酒和醬油,爆一下鍋。
7、緊接着在鍋中倒入適量清水做湯,然後蓋上鍋蓋,等湯燒開。
8、等湯燒沸後,取下鍋蓋,麪條放入湯中煮制,這時不用再蓋鍋蓋,煮麪條過程中不時用筷子拔動麪條,以防麪條粘連或粘鍋。
9、在湯中放入鹽、十三香、雞精,將調料在湯中攪均勻。
10、等麪條煮到7-8分熟,放入洗好的小菜,用筷子在湯中攪散,這時仍不放鍋蓋,蓋鍋蓋會使小白菜不鮮亮嫩綠。
11、等小白菜變軟了,麪條基本就熟了,關火,出鍋盛入大碗中,小白菜熱湯麪就做好了。
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