正宗肉末餅的做法和配方
1、主料:
雞蛋2個。
2、輔料:
肉末少許、豆腐一小塊、配料食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉適量、姜適量、白糖適量、蔥末適量。
3、做法步驟:
(1)準備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。
(2)肉末加入以上調料,順同一方向攪拌均勻。
(3)加入捏碎的豆腐末。
(4)攪拌均勻以後撒入香蔥末,最後拌勻。
(5)雞蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。
(6)加入少許麪粉攪拌至無顆粒的蛋糊。
(7)平底鍋刷一層薄油,開小火,倒入二分之一的蛋糊,轉動鍋,鋪平鍋底。
(8)待蛋餅底部煎熟,表面剛開始凝固的時候,在中間鋪上一層肉末豆腐。
(9)然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。
(10)再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。
(11)然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷,再用鍋鏟輕輕壓2下,以便定形。
(12)煎至熟透即可。
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