家庭版大白菜泡菜做法
1、食材:大白菜1棵,白蘿蔔半根,蔥1棵,胡蘿蔔1根,糯米糊1杯,鹽250克,水10杯,白糖2大勺,姜泥1大勺,蒜泥2大勺,辣椒粉4大勺。
2、白菜收拾好後,切半,在每片葉上撒鹽,也可以用一個大盆水,加鹽,把白菜淹末在鹽水裏。醃8-10個小時,通常看白菜變軟就可以了。
3、在醃白菜的這段時間,做辣椒抹子。蘿蔔切絲,別太細,胡蘿蔔也切絲,小蔥切段,姜蒜切末。
4、糯米加一小杯水,放到火上煮成糯米糊。找個大碗,放蘿蔔絲,胡蘿蔔絲,小蔥段,姜蒜末,糖,辣椒麪,蝦醬,糯米糊,稀一點,然後攪拌成辣椒抹子。乾溼程度用糯米糊來調。乾的話,再放糯米糊。
5、白菜醃透後,用清水洗一遍,擠幹水。爲的是不讓白菜太鹹。嘗一下白菜的鹹淡,用一片白菜葉沾辣椒抹子,吃吃看,淡的話在辣椒抹子里加鹽,如果白菜本身太鹹,就再徹底的把白菜洗洗。
6、把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子,要仔細的都抹上。抹好的白菜放到罐裏,入冰箱冷藏,通常放半個月再吃,那樣比較入味兒。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...