私房版新奧爾良披薩怎麼做
1、髙筋麪粉140克,低筋麪粉60克,溫水100ml,花生油10克,白糖12克,鹽3克,乾酵母3克。
2、將上述原料乾粉混合後倒入溫水拌成雪花片,再揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,發酵約一小時,使麪糰體積變兩倍大。
3、雞脯肉切丁,用少許生抽、鹽、白糖 、料酒、香油、生粉及少許新奧爾良醃料粉抓拌均勻,醃製十分鐘。洋蔥半個切丁,青椒一個切丁,臘腸或培根一條切丁備用。
4、馬蘇裏拉芝士奶酪200克,先切片再改刀切成條丁狀,這個芝士是必勝客披薩拉絲專用的。200克可做兩個八吋披薩。
5、將發酵好的麪糰一分爲二,揉成兩個麪糰,靜置鬆馳五分鐘後擀成中間薄邊緣厚的圓形餅皮,用叉子或滾針錘在麪餅上扎小孔。塗抹好披薩醬,用調羹底部刮開或用刷子抹平。沒有披薩醬也可用番茄沙司代替。
6、將餅皮放置在披薩盤上,塗抹好披薩醬後,先撒上一層馬蘇裏拉芝士奶酪。撒上切好丁的培根或者臘腸丁、雞肉、青椒及洋蔥丁,最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士。
7、烤箱上下火230度預熱十分鐘,將披薩餅置於烤盤上推送進去關好門,設定上下火,溫度200度,時間20分鐘即可。
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