薰鮁魚的做法
1、主料:鮁魚3條、蔥適量、姜適量、大料適量、花椒適量。
2、輔料:鹽20g、醬油100g、料酒80g、白糖50g。
3、鮁魚在冷凍的情況下,去除頭尾,斜切成塊。
4、鮁魚切好後,待其解凍變軟。然後去除魚塊中粘連的內臟和血液,洗淨瀝乾備用。
5、蔥切段,薑切片。
6、鍋中倒入少量水,放入蔥姜、花椒、大料,大火煮開。
7、煮好的蔥姜水過濾出來,然後放入適量醬油、料酒、鹽、白糖攪拌均勻。
8、將洗淨的魚塊碼在盆底,然後倒入調好的料汁,一層魚塊一層料汁,最後使料汁沒過魚塊,醃製24小時。
9、醃製好的魚塊放在屜子中控些水分。
10、鍋中放油,油量要沒過魚塊。油溫到七八成熱時,沿鍋邊放入魚塊,待魚塊炸製成褐色時,撈出控油即可。
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