烤吐司的溫度和時間

1、上下管都是180度，或者上火150°下火220°；吐司進爐後上火馬上調到120°,大約35分鐘。

2、主麪糰材料：高粉250g,糖35g,即發乾酵母3g，蛋30g，奶粉10g，鹽1/4小匙，黃油25g，牛奶60g，水85g。

3、後油法將麪糰揉至完全擴展階段，把麪糰放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。

4、麪糰取出輕壓排氣(此時麪糰重482g)，平均分成3等份，滾圓鬆弛15分鐘。

5、把麪糰擀成長牛舌狀，捲起，放入吐司模具中。

6、第二次發酵至吐司模8分滿，烤箱預熱180度，中層上下火35分鐘。表面上色之後要加蓋錫紙。