壓力鍋如何做黃豆醬好吃,壓力鍋怎麼做黃豆醬好吃
1、食材:黃豆6斤、鹽2斤、涼開水12斤、麪粉適量。
2、黃豆在清水中浸泡一晚,然後清洗並瀝乾。
3、在大豆中加入適量的水,放入電壓力鍋中。煮大約半小時,然後用一撮把它們壓碎。過濾掉多餘的水,把它放進篩子裏,攤開冷卻。等煮熟的大豆完全冷卻後,再撒上普通麪粉。
4、麪粉和熟黃豆攪拌均勻,使每顆豆子上都裹滿面粉。
5、把煮熟的大豆均勻地撒上面粉。用紗布蓋住,讓它在沒有空氣的地方發酵。
6、這是室溫36度發酵了一天的狀態。手觸摸紗布外層會感覺很熱,說明正在發酵中。
7、這種高溫天氣,兩天就可以發酵好了(氣溫低的天氣要發酵3-5天)。再將發酵好的黃豆在太陽下曝曬1-2天,這樣下醬後就不會上白花。
8、最後一步是上醬汁。將12斤冷開水和2斤鹽攪拌至融化。發酵後倒入幹大豆。輕輕攪拌,然後蓋上蓋子。放在陽光下至少15天,當它貼在照片上時,你可以做出各種美味的醬汁。
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