做炒奶糊的方法
特色美食1.62W
2、轉小火,慢慢倒入蛋黃液,不停的順一個方向攪拌,蛋奶液顏色開始轉變,慢慢地你會感到勺子遇到阻力,從這時開始,再攪拌10秒,關火。
3、此時用勺舀起蛋奶液是呈直線,而不是一滴滴落下,這個火候剛剛好。
4、注意攪動過程中,絕不能讓牛奶沸騰,一般掌握在85度左右。
5、倒入蛋黃前,沒有把握的可以把牛奶離火稍微涼下,以免溫度太高變成蛋花牛奶湯。這樣,一道美味的炒奶糊就做好了。
標籤:奶糊
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