河北美食排行榜
對於很多資深吃貨來説,到了一個新的地方,首先當然是尋找美食啦,河北美食種類豐富,而且很多都在全國擁有很高知名度,這些美食當然是到河北必吃的,河北美食有哪些?為你推薦河北美食排行榜,不吃這些美食,相當於沒有來過河北哦!
1、驢肉火燒——經典美味
河北的小吃什麼最有名呢?當然是大家都知道的驢肉火燒了,這是北方漢族小吃,廣泛流傳於京津冀地區。但是隨着知名度越來越高,全國很多城市都可以吃到,但是河北驢肉火燒還是最有風味的。河北大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當地居民的生活之中。
火燒好不好,一看驢肉,二看火燒。驢肉應該是陳年老湯,先以大火後以温火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。
夾火燒時可以根據個人口味加上青椒,沒有油膩的感覺。夾好後,澆點湯,就製成了最為正宗的河北驢肉火燒。【詳情】
2、平泉羊湯——草原美食
平泉羊湯傳承了塞北草原飲食傳統的精髓,平泉羊湯可謂最為地道的草原民族特色的飲食文化,它色白似奶,水脂交融,質地鮮而不羶,香而不膩,爛而不黏,從普通羊湯中脱穎而出載入中華名食譜。
平泉羊湯的原材料全部來自無污染的大草原西烏旗,喝上一碗羊湯配上一個燒餅,使人一天精神充沛,精神氣爽,老少皆宜,有強身補腎之功效。
傳説康熙皇帝在圍場溝設圍打獵,追趕一隻梅花鹿到八溝地面。正在這時,不遠處飄來一陣香氣,康熙尋香找來,一個小店內一回族老者正忙活着在鐵鍋內煮肉。老者盛出一碗羊雜湯,拿了兩個燒餅。康熙食後容光煥發。康熙覺得十分夠味,便隨口道出一首詩來:“喜峯口外遠,塞北古道長。野鹿入柳林,八溝羊雜湯。”【詳情】
3、張家口莜麪——現代百姓美食
張家口莜麪是塞外人民生活中有最重要的飲食,如今,莜麪以其特有的營養價值、保健功能和獨特口味廣受喜愛。莜麪是由莜麥加工成麪粉經過精細製作的食品,含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養成份。莜麪吃法頗多,可加工成窩窩、魚兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等……
相傳,清代康熙皇帝遠征噶爾丹,在歸化城吃過莜麪給予很高的評價。乾隆年間,莜麪作為進貢皇帝的食品被送往京城。【詳情】
4、正定八大碗——古城文化美食
葷不油,素不淡,來自古城正定的飲食文化傳承,“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以來最尊貴的飲食儀式,在春節等重大節日用“八個碟子八個碗”待客這樣的風俗從古至今淵源流長,“正定八大碗”因此成為北方頗具特色的民間傳統菜餚。
正定八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良,做工更是講究,要求葷菜不油腥,素菜不寡淡,與饅頭、大米飯相搭配,吃起來滿口留香,嚥下去回味無窮。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統八大碗,並將八大碗從民間餐桌登上現代餐飲。【詳情】
5、金鳳扒雞——河北代表名吃
金鳳扒雞十八味香辛料組成,十八味中草藥,用百年沿用的老湯風味走進了千家萬户的餐桌,成為河北省會石家莊首屈一指的代表名吃。
石家莊金鳳扒雞始於二十世紀初,已有百年曆史,採用獨特的製作工藝,用蜂蜜對雞進行上色炸制,並用中藥祕方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用,上世紀80年代初,馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作為商標,並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。
金鳳扒雞的經營者們在繼承老字號的傳統之上,又改進了加工工藝,設計出專門的不鏽鋼夾層鍋取代原來的大鐵鍋,變明火加熱為蒸汽加熱,產品結構也由過去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十餘種產品,並推出真空包裝,使產品儲存期由原來的2-3天延長到90-180天。【詳情】
6、冀南豆沫——冀南美味
從《史記》記載流傳至今,冀南豆沫是冀南悠久歷史孕育出的獨特飲食文化代表。冀南豆沫細膩滑爽,滋味微鹹,清香濃郁,其香醇厚,濃郁撲鼻,回味綿長,喝一口豆沫,彷彿飲一壺醉人的美酒,滿口留香。
冀南豆沫起源於邯鄲,上佳的豆沫若觀色,呈半透明的乳黃色,精緻養眼。邯鄲的冀南豆沫,其實是用新小米麪做成的。把小米放入石器中,磨成粉,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,醇厚的小米香伴着豆香、芝麻香和蔬菜合為一體,濃郁撲鼻,回味綿長。【詳情】
7、山海關海鮮渾鍋——美食美器傳承的火鍋文化
在山海關,火鍋被賦予了另一個名字——渾鍋。作為市級非物質文化遺產,渾鍋因其海鮮風味和美食美器成為山海關獨一無二的味覺代表。渾鍋亦作葷鍋,是什錦火鍋的一種。火鍋隨着清軍入關傳到山海關,故惟山海關地區最為正宗。富貴人家有用錫做火鍋的,普通人家多用銅製火鍋,內面掛一層錫,現在火鍋升級成典雅的景泰藍,中間燃以木炭,沸沸騰騰、紅紅火火,是名副其實的美食美器。
山海關渾鍋的特色在海鮮上,用對蝦、海米、蟹肉、牡蠣、銀魚、墨魚仔、皮皮蝦、河螃蟹為主料的渾鍋鮮味濃郁,其特點是白肉肥而不膩、酸菜解膩適口,丸子香嫩爽滑,海鮮提味兒,凍豆腐吸油爽口,讓人百吃不膩,回味綿長。
8、保定直隸官府菜——新冀菜的代言人
它歷經600多年熔鍊昇華,吸納了中華官府飲食文化、京師滿漢全席及江浙菜、安徽菜等地方菜特色,並在當代集大而成,形成了獨具風格的新菜系,被稱為中國官府菜的“活化石”。
直隸官府菜主要包括開花大饅頭、李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞裏蹦、驢肉火燒、蜜制小番茄等。
9、香河肉餅——百年美味
香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起來面質軟和,肉鮮細嫩,符合北方人的吃喝習慣,咬得實實在在,細品且韻味悠長,既可當菜,也可做主食。它在乾隆年間就傳遍京津,經過兩百多年的研習操作和代代傳承,形成了別具一格的獨特風味。
傳説乾隆皇帝帶着劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪,為香河“哈家店”賦詩一首:香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍。從此,香河肉餅載譽全國,名揚天下。【詳情】
10、唐山棋子燒餅——國禮
它因狀如小鼓、個似棋子而得名棋子燒餅,它是最具傳奇色彩的唐山名吃,它起源京東大御路要衝豐潤,在進京文人和客商口口相傳中成名,更傳因其建國後受到國際友人青睞而曾作為國禮相贈。
唐山棋子燒餅使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,裏外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,而且便於攜帶,存放月餘不壞。1997年被中國烹飪協會認定為首屆“中華名小吃”,2016年被中國旅遊協會評定為“首屆中國金牌旅遊小吃”。【詳情】
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...