蘿蔔絲牛肉包子的家常做法
1、牛肉餡400克、紅蘿蔔一個、豬油適量(可以換成素油)、芝麻油適量、鹽適量、五香粉一匙、花椒粉一小匙、醬油適量、味精1/8匙、葱1根(可以多放的,味道更好)、姜一小塊。
2、製作方法:將乾酵母粉放入小碗中,用30度的温水化開,放在一邊靜置5分鐘,將麪粉、豬油、白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,揉成光滑的麪糰。放温暖處發酵到2倍大小。
3、把蘿蔔削皮,用擦絲器擦成細絲。
4、將蘿蔔絲用水焯一下,攥幹備用。將葱、蓋切成碎沫備用。將牛肉餡放盆裏,加葱姜沫、醬油、鹽、花椒麪、五香粉、香油、豬油,攪拌均勻後加少許水攪拌上勁。
5、將攥乾的蘿蔔絲加入攪拌上勁的牛肉中,沿一個方向攪拌均勻。把醒好的面內加入適量麪粉揉成條狀,再切成大小相同的劑子將劑子擀成中間厚,周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指,食指捏住麪皮邊沿打褶,直至收口捏攏封口,褶紋朝上即成生坯。
6、蒸鍋中加入冷水,將包子入在屜上,並在每個包子頂上放上胡蘿蔔丁,擺放的時候注意間隔,蒸好的包子還會再膨脹,然後靜置20分鐘。大火將水煮開,看到有熱氣上來了就調到中火,蒸15分鐘關火。然後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
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