發麪餅如何烙餅又軟又好吃層多
1、所需食材:500g麪粉,4g酵母粉,250ml温水,適量的鹽,適量的油。
2、首先準備一個和麪盆,倒入500g麪粉,再倒入4g酵母粉,用筷子把面和酵母粉攪拌均勻,倒入250ml温水和麪,用筷子攪拌成絮狀,下手揉成一個光滑的麪糰,麪糰揉好以後整理好,蓋上保鮮膜密封醒發二倍大。
3、面板撒上乾麪粉防粘,把醒發好的面放到面板上揉搓排淨裏面的氣體,再把麪糰用手揉搓成長條,開始切劑子,把第一個劑子切的稍大點,剩餘的都切大小均的面劑就可以了,把第一個劑子擀成稍大點的薄餅狀,撒上適量的鹽,刷上一層油,邊緣不要塗抹油,再放上一個餅皮,撒鹽刷油放上餅皮重複這樣摞起來就可以了。
4、全部摞起來以後把上面的餅皮和最下面的餅皮捏合,蒸鍋篦子上刷油,涼水下鍋,放入餅坯蓋上蓋子下鍋蒸30分鐘。
5、電餅鐺刷油,放入蒸好的發麪餅,一定要底部定型微黃再翻面,烙兩面金黃就可以出鍋了。
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